木桐、索拉雅、马赛多等酒庄使用的重力自流法是什么 _经验知识

最近在做调查时发现。很多名庄们。尤其是波尔多的列级庄。在谈到酿造工艺时。会提到一个词：重力自流法（Gravity Flow Winemaking）。这是什么工艺？新潮流吗？又有哪些酒庄使用了呢？有什么作用？未来趋势如何？一起来看看吧~
1、什么是重力自流法？怎么操作？作用是什么？
一瓶葡萄酒的酿造需要许多不同的酿造环节。这些过程需要葡萄酒的不断转移。而目前比较常见的做法是用水泵将葡萄汁或葡萄酒从一个容器抽到另一个容器里。

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【木桐、索拉雅、马赛多等酒庄使用的重力自流法是什么】重力自流法。虽然看似近些年才兴起热度。但实际上它早在 19 世纪在澳洲就已存在。
早在 1888 年。澳洲巴罗萨谷的诗宝特菲尔德酒庄（Seppeltsfield Estate）就已经使用重力自流法了。至今有 100 多年的历史。诗宝特菲尔德酒庄目前已是巴罗萨谷最具标志性的酒庄。斩获了无数大奖。2010 年。酒庄再次翻修酒窖。投资了 100 万美元。完成最终的重力酒窖。

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除了澳洲。美国也有先例。早在 2006年。曾入选《葡萄酒爱好者》（Wine Enthusiast）百大26 名并获得 97 高分的加州霞多丽名家利马酒庄（Lynmar Estate）也使用了重力自流法。酿酒师表示：“目前酒庄和酒窖都已建工完毕。尽管这个工程能最大限度减少氧化影响和人力破坏。但并不适用于每一个酒庄。它很耗时间和人力。”这个酒庄有优势的一点是。它也位于河谷地带——俄罗斯河谷（Russian RiverValley）。