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鸡蛋是妈妈孕期当中不可缺少的营养饮食 ， 它含有的卵黄素、卵磷脂、胆碱，对神经系统和身体发育有利，益智健脑、改善记忆力、促进肝细胞再生 。
鸡蛋还有其他重要的微量元素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克，但所含的铁是非血色素铁，单独吃鸡蛋补铁，铁的生物利用率较低，只有3% ， 贫血的人可与一些维生素C、含有铁的蔬菜、肉类搭配着吃，能很好地提高鸡蛋中铁的吸收 。
鸡蛋中的磷也很丰富 ， 但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补 。鸡蛋中维生素A、B也很丰富 。维生素、铁、钙、钾等人体所需的矿物质，可分解和氧化人体的致癌物质，具有防癌作用 。
食用鸡蛋误区
我先给准妈妈说下吃鸡蛋的误区 ， 有的准妈妈说常吃鸡蛋导致胆固醇偏高，其实这种说法不是很正确 。因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，顺利通过血管壁而被细胞充分利用，从而减少血液中的胆固醇 。
而且蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱，进入血液中进而合成乙酰胆碱 ， 是神经递质的主要物质，可提高脑功能，增强记忆力 。
【鸡蛋的营养价值 孕期这样吃鸡蛋最营养】还有的准妈妈说生鸡蛋更有营养，这样是不科学的 。生吃鸡蛋不仅不卫生，容易引起细菌感染，而且也不营养 。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，影响食物中生物素的吸收，导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等"生物素缺乏症" 。另外 ， 生鸡蛋内含有"抗胰蛋白酶"，会破坏人体的消化功能 。至于那些经过孵化、但还没有孵出小鸡的"毛鸡蛋" ， 就更不卫生了 。
最营养的食用方法
鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化来讲 ， 煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5% ， 生吃为30%~50% 。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化 。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，很容易被身体消化吸收 。
但准妈妈要注意，茶叶蛋一定要少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能 。还有鸡蛋是高蛋白食品 ， 准妈妈最好不要食用过多，因为会增加肾脏的负担，每天两个鸡蛋营养就够了 。而且准妈妈最好吃吃整个鸡蛋，蛋白中的蛋白质含量较多，而其他营养成分则是蛋黄中含得更多 。
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