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虾子有河虾和海虾之分 ， 有很多种类的虾子 ， 都是我们餐桌上经常吃的食物 。用清水煮虾可以说最能保证原汁原味 ， 能感受到虾肉原有的清香 。如果用清水煮虾的话 ， 那么一定要等水热了之后再放进去 ， 不要和凉水一起煮 ， 这样就会增加虾子的加热时间 ， 营养也更容易流失 。等虾肉变红、虾尾弯曲就可以放盐调味之后捞出 。
清水煮虾是开水还是冷水 煮虾时 ， 应将虾尽可能在水煮沸后放入锅中 ， 这样可以直接烫熟虾 ， 并在3-5分钟后捞出即可 。虾煮熟后 ， 皮肤会慢慢变红 ， 尾巴会卷曲 ， 这时候捞出即可 。如果是冷水入锅 ， 则虾在加热过程中会经历挣扎的过程 ， 这将破坏虾的营养成分 ， 肉质筋道也会减少 ， 并且烹饪时间不易控制 ， 虾容易煮老 。
清水煮虾要不要放盐 可以放盐 ， 但是放盐的时机很重要 。
很多人会在放虾之前先放盐 ， 但这种做法是做粗的 ， 盐溶解在水中之后 ， 将导致虾变老并锁定鱼腥味 。实际上 ， 在烹饪时只需在水中放入几片生姜以去除鱼腥味即可 ， 当锅中的水温达到一定程度的热量时 ， 添加新鲜的虾并煮约10秒钟 ， 然后添加适量的盐即可 。等虾尾弯曲 ， 虾肉变红 ， 就可以捞出来 ， 蘸着酱料吃 ， 味道特别不错 。
虾子嘌呤含量高吗 虾子的嘌呤含量还是比较高的 ， 每100g虾子含有137mg的嘌呤 ， 在食物里面嘌呤含量算比较高的 ， 所以痛风患者和尿酸高的人要少吃或者不吃 ， 痛风发作期更有避免食用 。如果吃了虾后 ， 那么就要更换其他肉类 。虾的蛋白质含量较高 ， 可以代替肉类并补充人体必需的蛋白质 。如果在不减少肉类摄入量的情况下吃虾 ， 那么嘌呤的摄入量很容易被超过 ， 这不利于控制和稳定尿酸水平 。
【清水煮虾是开水还是冷水】
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