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很多人认为越接近自然的东西越有营养，生吃比熟吃更有营养 。这种观点有其正确性的一面，也有错误的一面 ， 如鸡蛋，就不宜生吃 。其原因在于：
一.吃生鸡蛋易患传染性疾病
因生鸡蛋中有大量的细菌，尤其是病鸡下的蛋，生吃后可出现干呕、腹痛、腹泻、浑身无力等症状 。
二.吃生鸡蛋可造成营养成分的大量浪费
(1)生鸡蛋中有抑制胃蛋白酶活性和肠蛋白酶活性的抗胰蛋白酶，使鸡蛋中的大量蛋白质无法被人体消化吸收 。不被吸收的蛋白质在体内可产生很多有害物 。抗胰蛋白酶受热会失去活性，因此煮熟鸡蛋有利于营养物质的消化吸收 。
(2)生鸡蛋中含有一种蛋白，可以和人体生物素发生反应，生成难以被人体消化的物质，导致人体生物素缺失 。生物素不足可影响人体对其他营养物质进行消化 ， 引起消化不良和营养物质缺乏 。熟鸡蛋中这种蛋白质变性，所以日常生活中最好不食用生鸡蛋 。
【揭秘 生吃鸡蛋有害健康】
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