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虾肉具有味道鲜美，营养丰富的特点，据分析，每百克鲜虾肉中含水分77克，蛋白质20、6克，脂肪0、7克，钙35 毫克 ， 磷150毫克，铁0、1毫克，维生素A360国际单位 。还含有维生素B1、维生素B2、维生素E、尼克酸等 。虾皮的营养价值更高，每百克含蛋白质 39、3克，钙2000毫克，磷1005毫克，铁5、6毫克，其中钙的含量为各种动植物食品之冠 。
虾类的补益作用和药用价值均较高 。祖国医学认为，虾味甘、咸，性温，有壮阳益肾、补精、通乳之功 。凡是久病体虚、气短乏力、饮食不思、面黄羸瘦的人，都可将它作为滋补和疗效食品 。常人食虾，也有健身强力效果 。
具体用法是：治疗阳痿，可将鲜虾150克、韭菜250克，加油盐一同炒熟食用，或将鲜大虾加糯米、甜酒炖服，每日早晚适量食用;治阳痿、腰痛、乏力，可用虾50克，冬虫夏草15克 ， 九香虫15克，水煎服 ， 日1剂;治脾肾虚诸症，可用虾仁15～20克，洗净，豆腐500克，切块 。再将两味一同放锅中水煮，并加入葱、姜、盐调味，待虾仁熟后 ， 食豆腐、虾仁，饮汤 。
虾含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等多种矿物质 。比其他肉类纤维细 ， 水分多，所以口感细嫩，容易消化吸收，尤其适合老人和儿童食用 。但虾的品种繁多，常吃的海虾有对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等;河虾有青虾、河虾、草虾、小龙虾等 。不同的虾怎么吃，营养才最好呢
海虾矿物质丰富 。海虾矿物质含量，如钙、磷、铁、碘都比河虾高，且受污染较小 。虽然海虾中不乏个头较大的品种 ， 如对虾 。但虾并不是越大越好 。因为野生对 虾 ， 长成可在市面上出售的大?。赡苄枰改甑氖奔洌嵩黾邮芪廴镜募嘎?。人工养殖的海虾，生长速度虽快 ， 但其营养和口感都会大打折扣 。
【虾肉药用价值高 如何与食物搭配治疗男性肾虚】小河虾带皮吃最补钙 。河虾外壳薄且软，带皮吃补钙效果很好 。虽说河虾个头较小，但蛋白质含量毫不逊色于海虾，钙质含量还更高 。因为 钙含量最高的部分是虾皮，小河虾带皮吃是补钙的佳品 。这里给您推荐一道美味营养的“河虾小炒”：将虾洗净，待油锅热后放入煸炒变色 。加葱姜蒜末煸出香味， 烹入料酒，加蒜苗后调入盐、胡椒粉、味精、香油即可 。
虾美味营养但需注意安全卫生 。首先，海鲜类不易保存，放冰箱冷藏最多1天 。颜色发红、壳肉变软的虾不新鲜 ， 尽量不吃 。其次，别生吃虾 。虾可能带有耐低温的细菌、寄生虫，即使蘸醋、芥末也不能完全杀死寄生虫和虫卵，因此宜熟透后食用 。最后，患有过敏性疾病患者应忌吃虾 。
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