一、做菜须知
1、炒菜时 。不要加冷水 。冷水会使菜变老变硬不好吃 。而加开水炒出来的菜又脆又嫩 。
2、炒藕丝时 。一边炒一边加些水 。能防止藕变黑 。
3、炒鸡蛋时 。一个蛋加一汤匙温水搅匀 。就不会炒老 。而且炒出的蛋量多 。松软可口 。
4、豆腐下锅前 。可先放在开水里浸渍一刻钟 。这样可清除泔水味 。
5、用冷水炖鱼无腥味 。并应一次加足水 。若中途再加水 。会冲淡原汁的鲜味 。
6、蒸鱼或蒸肉时待蒸锅的水开了以后再上屉 。能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸气而立即收缩 。内部鲜汁不外流 。熟后味道鲜美 。有光泽 。
7、熬骨头汤时 。中途切莫加生水 。以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固 。影响营养和味道 。
8、煎荷包蛋时 。在蛋黄即将凝固之际 。可浇上一汤匙冷开水 。会使蛋熟后又黄又嫩 。色味俱佳 。
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9、熬猪油时 。先在锅内放入少量水 。再将切好的猪油放入 。这样熬出来的油 。颜色晶亮而无杂质 。
二、生活巧用醋
1、外出容易晕车 。如喝下不很酸的食醋水 。可以清爽精神 。减轻晕车症状 。
2、失眠 。可将一汤匙食醋倒入冷开水中 。搅匀喝下 。即可迅速入睡 。如果加入等量的蜂蜜 。则效果更佳 。
3、有人发生昏厥 。可把手帕浸过食醋后捂在昏厥者的鼻子上 。刺激患者清醒 。
4、新购的瓷制餐具、茶具、酒具、放入10%的醋水内煮上两三小时后再用 。可除去新瓷器所含的微量铝 。避免铝毒危害身体 。
5、在烹调水产品蟹、海蜇时 。先用1%的醋液浸泡一小时 。可防止嗜盐杆菌引起的食物中毒 。
6、醋煮花生米或黄豆 。是高血脂、肥胖症和高血压、冠心病患者的佳肴 。具有降脂、降压的疗效 。
7、宴饮进食 。如感胸满腹胀 。可用醋50毫升加水至100毫升冲淡服下 。增加胃酸 。促进消化 。
8、饮酒过量已有醉意者 。可服50%食醋100至200毫升 。解酒毒、养肝肾 。
9、餐后的食具 。如果使用1%食醋液煮沸消毒 。可防止病毒性肝炎、痢疾等传染病 。
10、醋是家庭烹调的必备调味品 。在醋内加上两滴白酒和一点盐 。即可成为香醋 。在煮肉或马铃薯时 。加上少量醋就容易炖烂 。味道亦好 。煮甜粥时加点醋 。可使甜粥更甜 。
11、擦皮鞋时 。滴上一滴醋 。能使皮鞋光亮持久：铜、铝器用旧了 。用醋涂擦后清洗 。就能恢复光泽；宰鸡杀鸭前20分钟 。给鸡鸭灌上一汤匙醋 。拨毛就变得轻而易举了 。
12、玻璃上的油漆 。用醋浸软后一擦就掉；丝品洗净后 。放在加入少量醋的清水中浸泡几分钟 。晾干后光泽如新：毛料衣服磨光的地方 。用50%浓度的醋水抹 。然后用湿布铺垫熨烫 。亮斑即可消失 。
13、醋还有消毒杀菌作用 。用醋拌的凉菜卫生爽口；用醋蒸熏房间 。能杀菌防流感；每天用40%的醋水溶液 。加热后洗头可防治脱发 。头屑过多；用醋调石灰粉 。涂敷腋下 。每日二次能治疗狐臭 。
三、残茶的妙用
1、湿茶叶可以取掉容器里的鱼腥味和葱味 。
2、可以煮茶叶鸡蛋 。其味道清香 。非常可口 。
3、用残茶叶擦洗有油腻的锅碗、木、竹桌椅 。可使该物品更为光洁 。
4、把残茶叶晒干 。铺撒在潮湿处 。能够去潮 。
5、残茶叶晒干后 。还可以装入枕套充当枕芯 。枕之非常柔软 。
6、把茶叶撒在地毯或路毯上 。再用扫帚拂去 。茶叶能带走全部尘土 。
7、将残茶叶浸入水中数天后 。浇在植物根部 。可以促进植物生长 。
8、残茶叶还可以喂养刚出的小蚕 。
9、把残茶叶晒干 。放到厕所或沟渠里燃熏 。可消除恶臭 。具有驱除蚊绳的功能 。
四、淘米水的妙用
1、用淘米水洗浅色衣服易去污 。而且颜色鲜亮 。
2、沉淀后的淘米水再加热水 。可以用来浆衣服 。
3、用淘米水洗手 。可用滋润皮肤作用 。
4、用淘米水漱口 。可以治疗口臭或口腔溃疡 。
5、将带腥味的菜 。放入加盐的淘米水中搓洗 。再用清水冲净 。可去腥味 。
6、把咸肉放在淘米水里浸泡半天 。可去些咸味 。
7、用淘米水洗腊肉要比用清水洗得干净 。
8、用淘米水洗猪肚 。比用盐或骨矾搓洗省劲、省事、且干净、节约 。
9、常用淘米水洗泡的菜刀不易生锈 。生锈的菜刀泡在淘米水中数小时后 。容易擦干净 。
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