炒青菜的做法清炒小青菜 _经验知识

炒青菜1、准备适量的青菜。一片一片择下来。清洗干净。控干水分。再来几瓣大蒜。切薄片备用。喜欢重口味的。可以放几个干辣椒。

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【炒青菜的做法清炒小青菜】2、起锅烧油。油要比平时多一点。油能滋润青菜。看起来不会水盈盈的。油热以后。先放入蒜末。随便翻炒几下。爆出蒜香味。

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3、接着倒入青菜。转成大火翻炒。如果你有颠勺的技术。那最好不过了。反正就是勤翻动。火大避免受热不均。多翻动几下。让每一颗青菜。都能沾到油脂。

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4、刚下过的青菜很多。随着持续的加热。青菜量会缩小。大约一分钟以后。青菜已经变软了。并且有点蜷缩。这时候开始调味。放入食盐、白糖、蒸鱼豉油。继续翻炒均匀。

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5、再炒一分钟左右。就必须要关火了。千万别舍不得。因为青菜已经熟了。再炒就过火了。整个过程也就2-3分钟。大火快炒。添加调味品的动作要快。上桌尝一口。这样炒的青菜。颜色碧绿。口感正好。脆而不生。熟而不老。比饭店炒的还要美味。

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炒青菜的做法清炒小青菜