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1.山药在炒之前是要焯水的 。
【山药排骨汤山药要焯水吗】2.在炒山药时，第一将皮削掉，然后用刀切成片状，在水里浸泡一会，然后下锅焯水，焯水的时间不能太长，1分钟左右即可，这样才会让山药吃起来更加清脆 。
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