3、把剁好的肉馅盛到小盆里 ， 倒入少许料酒，搅匀 。
4、倒入适量酱油提鲜，搅匀 。
5、把加入调料的肉馅顺一个方向用力搅拌 ， 上劲 。备用 。
6、把小茴香菜择洗干净控净水，用刀切碎 。
7、把切好的茴香末盛到盆里，放入腌渍好的肉馅，倒入少许食油、精盐、用力拌匀即可 。
8、把面粉活成稍软的面团，饧30分钟 。
9、把饧好的面团揉匀，搓条 ， 切成需要大小的面剂子，用擀面杖擀成薄薄的饺子皮 。
10、包入拌好的菜陷，捏边成饺子形状 。
11、锅里坐水，水开后下入包好的饺子，把勺子口朝下，轻轻的推动饺子防止巴锅 。大火煮开后点两次凉水，再开锅等饺子鼓胀浮起即可捞出 。
如何挑选茴香苗
质量好的小茴香，颜色偏土黄色或者黄绿色，形状像稻谷状 ， 粒大而长，质地饱满，鲜艳光亮，有浓浓的甘草香味，柄梗、杂质较少 。
另外一定要看茴香的干湿度，通常购买时，选择散装较好，如果是瓶装的，可将瓶子倒过来，如果流淌顺畅，则干度较好;如感觉发黏，则有些受潮 。
【孕妇能吃茴香吗 茴香的功效作用是什么】不好的小茴香颜色发绿 ， 大小不均匀，抓起来会很多杂质、粉尘 。闻起来气味不好 ， 没有甘草的香味 。
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