锐客网

  1. 首页 > 睿知 > >

鲢鱼的营养价值及食疗偏方

睿知


【别名】
    鲢、鲢子、边鱼、白脚鲢 。

【注解】
    鲢鱼属淡水鱼，全身银白色，个头肥大，休厚侧扁，一般有红色润斑 。鲢鱼分布很广 ， 在中国自南到北都能生长 。

【营养成分】
    鲢鱼富含蛋白质及氨基酸、脂肪、烟酸、钙、磷、铁、糖类、灰粉、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D等营养成分 。

【药性功效】
    鲢鱼性温，味甘，具有健脾、利水、温中、益气、通乳、化湿之功效 。对于治疗咳嗽、气喘、脾胃虚弱、水肿等病症效果明显 ， 尤其适用于治疗胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎 。另外，鲢鱼的鱼肉中含蛋白质、脂肪酸很丰富，能促进智力发育，可以降低胆固醇对血液黏稠度和预防心脑血管疾病、癌症等具有明显作用 。

【宜食】
    鲢鱼适宜脾胃气虚、营养不良、肾炎水肿、小便不利、肝炎患者食用 。

【忌食】
    鲢鱼肉不宜多吃，吃多了容易口喝 。此外，由于鲢鱼可使炎症增强，故甲亢病人要忌食 。患有感冒、发烧、痈疽疔疮、无名肿毒、瘙痒性皮肤病、目赤肿痛、口腔溃疡、大便秘结、红斑狼疮等病症者不宜食用 。

【文献参考】
    《本草纲目》：“鲢鱼，温中益气 。”
    《随息居饮食谱》：“鲢鱼甘温 ， 暖胃，补气 ， 泽肤 。其腹最腴，烹鲜极美，肥大者佳，腌食亦佳 。”“多食令人热中 ， 动风 ， 发疥 。痘疹，疟痢 ， 目疾，疮疡皆忌之 。”

【食疗偏方】
  鲢鱼肉丸汤
    原料：鲢鱼肉300克，火腿末5克，火腿片10克，水发香茹1枚；料酒、味精、葱、姜、鸡、熟猪油各适量 。
    制法：先将鱼肉洗净切成肉泥，加水 ， 盐少量，放入碗中，顺时针方向搅拌至无黏性时，再加水少许拌匀，放置5分钟，加入葱末、姜末、火腿末、味精、料酒、熟猪油，拌匀成蓉 ， 用手挤成核桃大小的鱼丸，入锅中汤里烧开 ， 然后将盐、味精、鸡油放入大汤碗中 ， 加入做鱼丸的原汤，再用漏勺轻轻地将鱼丸盛入汤碗 ， 最后将火腿片放在鱼丸上面呈三角形，香茹用做鱼丸的原汤焯熟，放在火腿片摆成的三角形中间，撇上葱段即成 。
    功效：滋润补虚 。适用于年老体弱、久病或病后气血虚衰、脾胃虚寒等病症者 。
【鲢鱼的营养价值及食疗偏方】

    推荐阅读


    上一篇：荞麦黑鱼饺子——治病保健的佳肴

    下一篇：苹果香蕉汁——清热解暑润肠道