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许多人对夏季饮食的清补原则存在着片面的理解 ， 甚至认为清补就等于只吃蔬菜果瓜，追求饮食的绝对清、素 。其实，清补还是强调补养 ， 只不过饮食在补养的同时应兼具解热消暑的功用，以对抗酷热的气候 。这一点对于老人来说尤为重要，因为人到老年以后，舌面上的味蕾减少，萎缩嗅觉细胞更新缓慢，加之炎热引起机体的一系列生理改变，就会使食欲进一步减退，如果饮食过于清素、清淡，哪里还会有胃口进食呢？再说，一味进食蔬菜，人体蛋白质和脂肪的摄入就会不足，势必会削弱机体的抵抗力，也就达不到补养的目的 。那么，夏季哪些荤食和补品同样具有清补的作用呢？
鱼：鱼肉不仅味道鲜美，而且价值极高，其蛋白质含量高达20%左右，是普通猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高 。鱼肉中还含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等维生素和一定量的钙、磷、铁等矿物质 。鱼肉中的维生素D、钙、磷对骨骼生长十分有利，而且能有效地预防骨质疏松症，鱼肉中虽然脂肪含量低，但其中的特殊脂肪酸对人体的健康功不可没 ， 具有降糖、护心、抗癌等多种功效 。尽管祖国医学认为不同种类的鱼的
鸭：其性味甘咸、平、微寒，入胃、肾经 。鸭肉具有补虚清热、除湿解毒、滋阴养胃、利水消肿之功效，适用于治疗虚劳、脾虚湿热等症 。现代学认为，鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸等成分 。凡体内有湿热、虚火过重的人适合吃鸭肉，特别是有低热虚弱、食欲不振、咽燥口干、便秘少尿、脾虚水肿、自汗虚汗、遗精早泄及女子月经不调、赤白带下等患者更为适宜 。
西洋参：性凉而补，能扶正气、降火、生津液、除烦倦 。酷暑盛夏，炎热多汗会损耗正气，损耗人体的阴津，伤阴生虚火，出现疲乏休怠、心烦意乱、舌红尿赤等症状 ， 可取西洋参1—2克 ， 泡开水代茶饮 。
泥鳅：是高蛋白、低脂肪的优良食品 。据分析，每百克食肉中含蛋白质9.6克，脂肪8.7克，钙28毫克，磷2毫克，铁0.9毫克 ， 并含大量的维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸等物质，因而有人将它称为“水中人参” 。祖国医学认为，泥鳅有补中益气、解渴醒酒的功能 。可用于治疗渴饮无度、温病热盛口干、阳痿不举，以及传染型肝炎、、疥癣等症 。此外 ， 泥鳅皮肤上分泌的粘液，也是一种药 ， 药名叫“泥鳅滑液”，可用来治疗小便不通、热淋、痈肿等症 。
【夏季哪些荤食具有清补作用】
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