文章插图
1、豆皮丝、红萝卜丝、黄花菜切段、黑木耳切丝 。
2、凉水或者高汤2500克，葱2段用葱白、生姜2片，用调料包或者纱布，嘉诺豆腐脑料15克；
3、5斤水、盐31克、鸡精味精10克、味极鲜10克、蚝油10克、白胡椒粉3克、鸡汁5克，
4、沸腾后5分钟后捞出调料包，之后再放调味，等完全融化后，放稍许老抽上色；
5、把所有配菜倒入，煮开锅后，加入用水化开的土豆淀粉（生粉），控制稀稠程度 。
6、卤汁制成 。
【北方的豆腐脑怎么做的啊 北方的豆腐脑怎么做的】7、磨浆过程：浸泡黄豆6给小奥氏，冬天可以泡一晚上，水质一定要好一些，浸泡之前一定要洗豆 。
8、一斤豆子的用水量是3250克水 。
9、反复打磨2遍豆浆和豆渣 。
10、不锈钢煲桶烧浆，90度的时候加入复制豆制品消泡剂 。
11、撩浆到泡沫消散为止，100度为止 。锅内静止1-2分钟，捞出豆油皮，可不捞但是质量会变得很差 。
12、点浆过程：内酯10克用少许凉水化开倒入用保温桶，静止30分钟；
13、豆腐脑制作完成 。
推荐阅读
- 思乡的古诗句 关于思乡的句子
- 误工费根据什么确定 误工费一般要怎么确定
- 上班族熬夜快速修复皮肤妙招 拯救熬夜皮肤小妙招
- 公司无拖欠工资承诺书怎么写？
- 小草的诗句 关于小草的诗句
- 最有名的牡丹诗句 关于牡丹诗句
- 上班族必备八个健康午休方法 上班族午休正确姿势
- 劳务派遣工伤责任由谁承担？ 劳务派遣工伤责任由谁承担
- 门面没到期房东要收回应该怎么赔偿