我国酿酒历史悠久 。品种繁多 。自产生之日开始 。就受到先民欢迎 。人们在饮酒赞酒的时候 。总要给所饮的酒起个饶有风趣的雅号或别名 。这些名字 。大都由一些典故演绎而成 。或者根据酒的味道、颜色、功能、作用、浓淡及酿造方法等等而定 。酒的很多绰号在民间流传甚广 。所以文在诗词、小说中常被用作酒的代名词 。这也是中国酒俗文化的一个特色 。
酒的别称有：杜康、欢伯、杯中物、金波、秬鬯、白堕、冻醪、壶觞、壶中物、酌、酤、醑、醍醐、黄封、清酌、昔酒、缥酒、青州从事、平原督邮、曲生、曲秀才、曲道士、曲居士、曲蘖、春、茅柴、香蚁、浮蚁、绿蚁、碧蚁、天禄、椒浆、忘忧物、扫愁帚、钓诗钩、狂药、酒兵、般若汤、清圣、浊贤……
以酿酒者命名的：杜康、白堕等
以盛装器具命名的：杯中物、壶觞等
以用途命名的：钓诗钩、忘忧物、欢伯等
以颜色命名的：绿蚁、黄封、金波等
以典故命名的：老春、曲生等
酒常见的别称有哪几个呢？
1.
杜康：杜康是古代高粱酒的创始人 。后世将杜康作为酒的代称 。“唯有杜康”出自曹操《短歌行》：何以解忧 。唯有杜康 。
白堕：这是一个善酿者的名字 。后用作美酒别称 。苏辙在《次韵子瞻病中大雪》诗中写道 。“殷勤赋黄竹 。自劝饮白堕” 。
2.
杯中物：因饮酒时 。大都用杯盛着而得名 。始于孔融名言 。“座上客常满 。樽（杯）中酒不空” 。陶潜在《责子》诗中写道 。“天运苟如此 。且进杯中物” 。
杯中醁：亦作杯中渌、杯中绿 。指美酒 。南朝王僧孺《在王晋安酒席数韵》：“何因送款款 。半饮杯中醁 。”
壶觞：本来是盛酒的器皿 。后来亦用作酒的代称 。陶潜在《归去来辞》中写道 。“引壶觞以自酌 。眄庭柯以怡颜” 。
觞酌：原为两种饮酒器具 。后亦用作酒的代称 。曹植《酒赋》：“若耽于觞酌 。流情纵逸 。先王所禁 。君子所斥 。”韦应物《简寂观西涧瀑布下作》：“茶果邀真侣 。觞酌洽同心 。”
壶中物：因酒大都盛于壶中而得名 。张祜在《题上饶亭》诗中写道 。“唯是壶中物 。忧来且自斟”醇酎这是上等酒的代称 。
春盎：唐时多称酒为春 。春盎就是酒盎 。亦指代酒 。辛弃疾《水龙吟·再题瓢泉》：“冬槽春盎 。归来为我 。制松醪些 。”元萨都剌《溪行中秋玩月》：“酌献亦及婢与奴 。熙熙春盎无亲疎 。”
酌：本意为斟酒、饮酒 。后引申为酒的代称 。如“便酌”“小酌” 。李白在《月下独酌》一诗中写道 。“花间一壶酒 。独酌无相亲”
酤：据《诗·商颂·烈祖》记载 。“既载清酤 。赍我思成” 。
3.
欢伯：因为酒能消忧解愁 。能给人们带来欢乐 。所以就被称之为欢伯 。这个别号最早出在汉代焦延寿的《易林·坎之兑》 。他说 。“酒为欢伯 。除忧来乐” 。
扫愁帚、钓诗钩：因酒能扫除忧愁 。能钩起诗兴 。故称 。苏轼《洞庭春色》：“要当立名字 。未用问升斗 。应呼钓诗钩 。亦号扫愁帚 。”
秬鬯：这是古代用黑黍和香草酿造的酒 。用于祭祀降神 。据《诗经·大雅·江汉》记载 。“秬鬯一卣
椒浆：用椒浸制而成的酒 。古代多用以祭神 。屈原《楚辞??九歌??东皇太一》：“奠桂酒兮椒浆 。”王维《椒园》：“椒浆奠瑶席 。欲下云中君 。”李嘉祐《夜闻江南人家赛神》：“雨过风清洲渚闲 。椒浆醉尽迎神还 。”
4.
绿蚁：酒面上漂浮的绿色泡沫 。因似蚁状 。故名 。也用作酒的代称 。谢朓《在郡卧病呈沈尚书》：“嘉鲂聊可荐 。绿蚁方独持 。”白居易《问刘十九》：“绿蚁新醅酒 。红泥小火炉 。”
黄封：酒名 。宋代官酿 。因用黄罗帕或黄纸封口 。故名 。后泛指酒 。苏轼《岐亭》：“为我取黄封 。亲拆官泥赤 。”
金波：因酒色如金 。在杯中浮动如波而得名 。张养浩在《普天乐·大明湖泛舟》中写道 。“杯斟的金浓滟滟” 。
冰蚁：酒面上清澈的浮沫 。借指美酒 。清陈维崧《无闷·益都冯相国夫子饮我以太和春赋此奉谢》：“唤取鸬鹚杓到 。付侍立清清小童洗 。咬春说饼 。满船药玉 。几瓯冰蚁 。”
流霞：对美酒的喻称 。《抱朴子??祛惑》载：“项曼都入山学仙 。十年而归 。家人问其故 。曰：‘有仙人但以流霞一杯与我 。饮之辄不饥渴 。’”庾信《卫王赠桑落酒奉答》：“愁人坐狭邪 。喜得送流霞 。”李商隐《花下醉》：“寻芳不觉醉流霞 。倚树沉眠日已斜 。”
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