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我们都知道 ， 腊八蒜是比较受欢迎的一种传统美食 ， 它吃起来味道很不错，具有很好的食用价值，深受人们喜欢 ， 很多人都会做腊八蒜 。那么腊八蒜是甜的还是咸的呢？下面让我们具体来看看吧！
腊八蒜是甜的还是咸的 腌制腊八蒜味酸甜爽口，口感脆脆的，是很开胃 。
腊八蒜是一种传统小吃 ， 主要流行于中国北方，尤其是华北地区 。在农历十二月初八，大蒜是腌制的 。事实上，食材很简单：醋和大蒜 。方法也非常简单 。将去皮后的大蒜放入罐、瓶等容器中 ， 然后倒入醋，封口 ， 放在冷的地方 。慢慢地，用醋泡过的大蒜会变成绿色 ， 最后变成绿色，就像翡翠一样 。
腊八蒜是用醋浸泡的，醋和醋中的醋酸混合而成 。醋酸也能杀死细菌 。因此 ， 吃腊八蒜可以提高免疫力，减少感冒的发生 。腌制腊八蒜去掉了原来的辛辣味，变酸变甜，有利于开胃 。
腊八蒜的腌制方法 原料：大蒜3000克，醋1500克，糖860克 。
做法：大蒜去皮、洗净、晾干；用干净的容器，最好用开水解毒，作为浸泡腊八蒜的容器；将醋倒入容器中，加入蒜瓣，再加糖 ， 拌匀；盖好密封好，置阴凉处，约10天左右 。
要点：制作时，大蒜花瓣和容器必须干燥 。如果有水分，很容易长发和变质 。
腌制的腊八蒜会变绿如玉 。然而 ， 要达到这一效果，必须满足几个条件：大蒜必须低温保存 。必须在酸性环境中 。必须正常发芽，无需特殊处理 。
腊八蒜如何变成深绿色 1、低温腌制
【腊八蒜是甜的还是咸的】腌制腊八蒜必须在冬天寒冷的时候,因为大蒜包含变白蒜叶元素和蓝色颜料,大蒜大蒜绿色大蒜酶催化作用,在正常情况下,大蒜蒜酶是休眠,遇到低温可以起到催化作用,大蒜蓝色颜料和变白蒜的叶子会变绿 。
2、总是使用醋
大蒜色素物质的前体，需要足够浓度的醋酸来产生蒜素，然后再产生蒜素 ， 使大蒜看起来是绿色的 。所以腊八蒜要变绿，需要放醋腌 。
3、腌制一个多星期
没有足够的时间腌制 。一般腌制腊八蒜需要一周以上的时间，时间太短，腊八蒜不会变色 。
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