【腊八蒜不脆怎么回事】
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我们都知道，腊八蒜是冬季比较受欢迎的一种特色美食，它吃起来味道很不错 ， 营养价值高，适量食用对身体有一定好处，很多人都会经常吃腊八蒜 。那么腊八蒜不脆是怎么回事呢？下面让我们具体来看看吧！
腊八蒜不脆怎么回事 1、大蒜没挑好
腊八蒜要选紫蒜 ， 如果不能发芽，就选当年的新蒜 。选择不冻蒜、不烂蒜、普通蒜即可 。
用紫蒜腌制腊八蒜的品质和口感都比较好，但如果不买紫蒜，用白蒜腌制的腊八蒜是可以吃的 。在大蒜的选择上，除了选择皮紫的外 ， 还要选择手感饱满坚硬、发芽、发霉的大蒜不要，这样腌制的大蒜就会酥脆可口 。另外，大蒜腌制前一定要洗净晾干，否则有水分的大蒜容易变质 。
2、没有放糖
切掉大蒜的根以使其味道好 。选择米醋或陈醋，陈醋，找一个干净的没有水的容器 。醋按照醋1斤，冰糖3克，盐3克的比例 。醋、大蒜和配料都是罐装的，密封 ， 晒干一天，然后放在凉爽的地方 。在冬天，它开始变绿三天，几乎七天 。加糖的目的是让腊八蒜的味道更脆 。
3、腌制方式不对
腊八蒜的制作非常简单，就是大蒜和醋 。但是，如果你想让它美味可口，而且时间很快，颜色又绿又绿，你就得注意一点 。大蒜要选紫皮蒜比较好，醋要选米醋，建议买那种颜色是原糊米醋的黄色，这样可以使颜色更绿 。如果大蒜去皮，北方就会变干 。如果蒜头被割下来摩擦 ， 很多皮就会掉下来 。如果南方潮湿，大蒜皮不容易剥皮 。建议大蒜碎瓣后用水浸泡去皮 。不管怎样，皮肤被去掉，然后就没有水分残留了 。用厨房纸巾擦干 。然后把它和米醋一起放进罐子里，密封保存在阴凉的地方 。这个罐子必须消毒，使它非常干净，没有残留的水 。可以加适量的冰糖 ， 也可以不加，根据自己的喜好 。
腊八蒜不脆还能吃吗 只要没变质还是可以吃的，只不过口感和味道会比较差 。
腊八蒜的表现是不够清脆，口感酸软 。事实上，这是没有用的 。事实上，腊八蒜不一定要在腊八节 。之所以选择它是因为温度的需要 。事实上，它可以在冬天寒冷的天气后腌制 。要想把腊八蒜腌好 ， 有三点要注意 。第一点是紫蒜是大蒜的最佳选择，第二点是腌制的米醋 。第三点是腌制时一定要有适当的温差 。你可以把它放在阳光下1-2个小时，然后再放回阴凉处 。
腊八蒜怎么腌制才脆 1、选择大蒜
要想让腊八蒜绿脆，最重要的是要选蒜 。一般来说，建议选用优质紫皮蒜 。同时建议选用手感饱满硬实、发芽发霉的大蒜 ， 这样腌制的蒜头就会酥脆可口 。
2、调好醋
腌制腊八蒜一定要选用优质米醋，用大米和其他谷物酿造而成 。色淡 ， 酸而不涩，不冲喉 。腌制腊八蒜色泽一致，橙黄绿相间，酸辣适中，香气浓郁，略带甜味 。
3、做好消毒密封工作
腊八蒜腌制前，必须去皮、洗净、沥干 。罐子也应该被烫伤，用开水消毒，完全干燥 。酸洗后，应完全密封 。否则，如果里面有生水或者密封不好，就会有细菌，导致腌蒜的味道变差 。
4、控制昼夜温差
要想腌制腊八蒜的绿色，必须控制昼夜温差 。白天，你可以把装有腊八蒜的罐子放在阳光直射或其他温暖的地方 。晚上，你可以把罐子放在温度较低的角落或冰箱里 。一般情况下，手术2-3天后 ， 可以明显观察到腊八蒜的绿色 。
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