洋葱木耳炒鸡蛋 _睿知

在家做这道洋葱木耳炒鸡蛋时候鸡蛋要先炒，搅拌鸡蛋时放少许盐让其更加入味，洋葱，木耳和鸡蛋都是容易熟透的食物，所以炒时候要大火快炒，这是一道快手家常小菜。洋葱木耳炒鸡蛋的做法图解： 1、洋葱半颗，切成细丝，黑木耳提前泡发撕成小朵，锅中烧开水，倒入黑木耳焯烫一分钟，捞出沥干水分。

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【洋葱木耳炒鸡蛋】 2、鸡蛋2个打散，锅中倒入少许油，倒入蛋液炒散，盛出备用。

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3、热锅凉油，倒入洋葱快速翻炒，炒至软身。

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4、倒入焯好的黑木耳，炒匀。

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5、淋入少许生抽，调入盐炒匀。

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6、倒入炒好的鸡蛋。

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7、炒匀即可出锅享用了。

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成品图：

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洋葱木耳炒鸡蛋怎么做好吃技巧： 1、三种食材都是容易熟的，所以炒制时间不需要太久。
2、黑木耳先焯烫，口感更好。
3、再倒入鸡蛋前，先加生抽和食盐调味，因为在打散鸡蛋时，先调入食盐和少许清水，可使鸡蛋口感更蓬松，品味更好。因为鸡蛋先调过盐，所以最后倒入鸡蛋。
如果用的干木耳需要快速泡发，下面是干木耳的快速泡发技巧：
1、首先把木耳放入保鲜盒中。
2、倒入准备好的温水至保鲜盒2/3处。
3、盖上保鲜盒的盖子，密封3分钟。
4、这时木耳已经泡发好了，用此法泡的木耳不仅外观肥大松软，而且炒后味道鲜嫩。
5、注意要把木耳的根部杂质去除。