用料：小龙虾1000克、花椒30克、干辣椒25克、葱30克、生姜20克、蒜30克、啤酒2~3罐、甘草10克、白芷10克、孜然10克、肉蔻5克、桂皮1根、香叶若干、八角2个、十三香调料适量、香辣酱适量、生抽适量、老抽少许、醋少许、冰糖10克、盐5克、菜籽油适量、青椒适量、洋葱适量
做法：
1.小龙虾用刷子刷洗冲净 。根据烹饪习惯抽取虾线或剪去虾须虾枪 。这步我没有做 。因为这次吃虾的朋友有特殊要求 。要完整 。当然 。品质上乘的清水小龙虾刷洗干净也可以直接烹饪了；
2.菜籽油清凉解毒 。比起猪油和色拉油我选用了菜籽油 。锅中倒入足够的菜籽油烧热后 。先放入花椒和干辣椒煸出红油 。捞出后下葱姜蒜爆香 。再依次放入甘草、白芷、孜然、肉蔻、桂皮、香叶、八角爆香；
3.倒入洗净的小龙虾 。大火翻炒至虾身红亮；最好用大点的炒锅哦；
4.接着在翻炒均匀的虾中倒入2~3罐啤酒 。至没过虾身即可；
5.在这个步骤倒入适量十三香调料 。一大勺香辣酱 。并调入少许冰糖、适量生抽、老抽、盐和少许的醋；调好味后 。大火烧开转中火煮12分钟；
6.最后加入青椒和洋葱提味 。待青椒和洋葱煮至断生后 。根据个人对麻辣味和咸淡的喜好进行调味 。
7.最后翻匀 。大火收汤即可 。
九、酱爆小龙虾
用料：小龙虾、油、蒜、姜、豆瓣酱、料酒、清水
做法：
1.小龙虾用牙刷刷洗干净；
2.姜切片 。蒜压泥；
3.锅中放入少许油 。爆香姜蒜；
4.倒入小龙虾翻炒；
5.加入豆瓣酱；
6.加入料酒；
7.加入清水 。盖上锅盖焖煮片刻；
8.完成
十、盱眙十三香小龙虾
用料：小龙虾2.5斤、青椒一个、蒜头适量、磻溪十三香调料包
做法：
1.清洗小龙虾 。去头（根据个人喜好而定）
2.选择用磻溪十三香调料包
3.1油包 。2调味包 。3十三香料包
4.将1号调料包倒入锅中加热 。
5.倒入清洗干净的小龙虾翻炒 。
6.加入半瓶啤酒 。加清水刚好盖住虾 。
7.加入2号料包 。
8.大火烧开 。龙虾煮5分钟(虾翻身两次）
9.加入3号料包 。大火煮3分钟 。
10.加入青椒、大蒜、生姜 。
11.小火再煮一分钟 。
12.一盘正宗的盯盱眙小龙虾大功告成
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其他观点：
你好 。我是星星很高兴回答你的问题 。
这个方法做的卤龙虾制作简单 。肉质鲜美弹牙 。
材料：
龙虾4斤 。葱2根、姜1块、蒜2头、花椒20粒、八角3个、香叶3片 。陈皮3片、桂皮1块、丁香2个、草果1个、红辣椒5个、糖两勺、盐两小勺 。料酒4勺 。酱油2勺
制作：
1、小龙虾要反复刷洗干净 。
2、锅中加宽油毒 。油热下小龙虾炸熟 。捞出备用 。
3、重新起锅 。锅中稍微多加些油 。油热下花椒、八角、香叶、陈皮、桂皮、丁香、草果炸出香味 。下葱、姜、蒜、红辣椒简单翻炒一会 。加料酒、酱油、1000毫升水大火煮开转小火煮20分钟 。下入小龙虾再煮5分钟关火 。
煮好龙虾再在汤汁中浸泡入味至汤汁冷却即可开吃 。
希望我的回答对你有帮助
【小龙虾作法？】
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