【精白大米、胚芽米、糙米,怎样煮最适当？】
精白大米较常见 。大众化 。老少皆宜胚芽米的营养适合婴儿和老人 。精白大米、胚芽米的做法: 1、淘米: 多放点水, 用手搅动两下, 不要用力搓 。以免营养流失 。2、放水: 米与水的比例为1比1.25, 可以根据个人口味增减 。3、泡米: 最佳浸泡时间是半小时, 浸泡半小时后再煮, 口感更好 。4、蒸煮: 煮好饭后再焖十分钟口感更好, 然后开盖将饭搅散再盛出食用 。糙米做法: 糙米口感较粗糙 。不适合长期煮饭吃 。可以煲个糙米汤 。1 。糙米两把 。用水淘洗干净 。在锅中加入适量的水 。把电饭煲调到煮饭在锅中加入适量的水 。把电饭煲调到煮饭 。米煮开花关火即可 。米煮开花关火即可 。糙米鸡汤: 1 。糙米、大意仁用清水泡 。入冷藏泡一晚 。第二天取出洗净沥干水份备用 。红枣、枸杞稍微清洗一下 。备用 。全鸡洗净 。把糙米、大意仁塞满鸡肚里(8分满 。) 。用竹籤把开口处稍微封住 。馅料不易掉出 。放红枣、枸杞、清水(8分满的水)、少量米酒 。入电锅 。外锅2杯水 。煮好放凉 。入冰箱冷藏三小时后 。把鸡汤最上层的鸡油捞起 。再把整锅鸡汤入电锅炖 。外锅2杯水即可 。
其他观点：
精白大米 。胚芽米先在开水里浸煮5分钟 。边煮边翻搅以免糊锅 。水里加少许植物油 。煮够时间后捞出控干平铺到蒸箱或木桶中 大火再蒸20分钟即可 。这样后期蒸出来的米饭既香又亮口感筋道 。糙米一般煮白粥或皮蛋瘦肉粥 。口感筋实有嚼头
其他观点：
胚芽米 。一般是指现碾并且保留胚芽的大米 。大米的胚芽部分在刮开米壳后会被氧化 。从而失去营养成分 。只有现碾的胚芽米在碾磨出来后1-15天内食用比较好 。不然容易营养流失 。或者生米虫 。
糙米适合减肥人选 。可以跟沙拉搭配 。可以做腊八粥 。可以做玄米茶等等 。
而白米就是我们平时吃的白米饭 。比较细腻 。基本适合所有人 。米饭煮的时候可以下一点点盐 。一点香油 。这样做出来的米饭不粘锅 。而且飘香 。
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