解决你的困扰必须推荐一款糙米食用小秘方喽 。可以每天一点 。也不难吃 。^^把糙米炒熟后再泡水或熬粥 。口感会变好 。香味也更迷人 。也相对更容易消化一些 。
自制糙米陈皮茶
很好的一款祛湿健脾 。促进肠胃蠕动和消化 。适合四季饮用的小饮品 。
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随着人们健康意识的提高 。吃糙米也已经被很多热爱健康的人群所认可 。可是我在日常的营养工作及自咨询中 。发现很多的朋友都反映糙米粗糙 。甚至剌嗓子 。感觉胃好像消化不了似得 。事实真的是这样么?其实问题都出在吃的方式上 。究竟该怎么吃对呢?下面五个诀窍助你吃出健康的同时还能享受糙米的美味!
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【如何把难吃但营养的糙米做的好吃?】美味的糙米饭
1.提前浸泡———好吃的必备诀窍
浸泡能让糙米的谷皮软化 。是好吃的必备步骤 。在前一天晚上把糙米泡好 。如果你晚上没来的及泡怎么办?早上最好用30—60摄氏度的温水提前泡半小时再煮 。能促进植酸酶的产生 。能将米中的部分植酸分解 。需要注意的是浸泡后的水千万别倒掉 。否则就把浸泡水中的维生素B、C会损失掉了 。温馨提醒您在夏季天气炎热时可以放入冰箱中浸泡以免变质 。
2.打糊或打粉———适合中老年及消化功能较弱人群
和南瓜一起加温水用破壁机打成南瓜糙米糊 。或打成糙米粉做成糙米饼 。糙米萝卜糕等 。适合消化功能较多人群 。糙米坚硬的外壳被料理机破壁 。完美的避开糙米粒粗糙的难题!
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自制糙米萝卜糕
3.粗细搭配———新手过渡阶段
单单的吃糙米饭 。很难有人都坚持不下去 。尤其是刚刚接触糙米的人 。更会难以下咽 。鉴于此可以循序渐进 。由少到多逐渐增加糙米的比例 。比如刚开始的时候 。和白米、糯米、大黄米、红豆、等口感好的谷类一起搭配 。按自己喜欢的比例调整 。大大降低粗糙感 。
4.肉饭同做———口感最佳
比如在烧排骨或牛肉后 。加汤(做糙米饭的用水量且要是热汤) 。然后放入糙米、豆角、香菇、盐调味后 。按焖米饭用的时间做 。排骨(牛肉)中的脂肪融入米饭 。增加软糯口感 。做出一锅咸味口感的美味糙米饭 。是不是格外的方便快捷呢?悄悄告诉你 。这个是几种做法中口感最好的 。
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营养大比拼
5.糙米发芽是宝———营养与美味兼得
我喜欢把糙米称之为睡着的米 。发芽糙米称之为“活的米” 。因为糙米虽好 。其坚硬的外壳却无法被身体完全消化吸收 。而糙米发芽后 。才是“最有生命的米” 。粗纤维的外壳被酶解软化 。炊煮更方便 。部分蛋白质分解为氨基酸 。淀粉转变为糖类 。营养分子细小化 。口感与风味兼得 。最难能可贵的是 。糙米发芽后 。不仅已有的营养素翻了3—5倍 。还会激活糙米产生出新的营养物质 。比如γ—氨基丁酸 。它具有安眠、健脑益智、美容抗衰的重要作用 。由此可见 。发芽糙米饭是口感接近白米 。营养成分大大超过白米的医食同源的食物 。看到这里 。如果想知道发芽糙米的制作步骤 。下一篇文章继续为您分享……
作者:赵波营养师
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