【刺老芽的做法】 刺老芽树枝密生长刺，大型的2-3回奇数羽状复叶常集生于枝端；叶柄、叶轴及小叶轴均有刺；叶片卵形或椭圆状卵形，基部圆形，宽楔形或微心型 ， 先端渐尖，疏锯齿缘 。伞形花序集生为顶生伞房状圆锥花序；花萼杯状，花瓣淡黄色 。浆果状核果，黑熟，球状五棱形，直径4毫米 。花期6-8月，果期9-10月 。下面重点介绍刺老芽的做法 。
刺老芽从春季到夏初均可食用 ， 以春末季节嫩叶卷曲未伸展者为佳 ， 其嫩芽可食 。刺老芽味道清新 ， 采摘后洗净 ， 沸水焯后过凉 ， 可拌、炝、腌、炒、炸、炖等，清炒、做汤、凉拌拼盘、盐渍亦可 。
油炸刺老芽：沸水焯后裹以鸡蛋淀粉糊，再用油炸熟即可 。刺老芽由褐变绿 ， 裹着黄色外皮，黄绿相间 ， 色调清雅，香气诱人 。
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