做奶枣为什么棉花糖会糊


做奶枣为什么棉花糖会糊

文章插图
我们都知道,奶枣是比较受欢迎的一种网红零食,它吃起来比较香甜,味道很不错,很多人都会自己在家做奶枣吃,尤其是女性朋友们 。有些人做奶枣棉花糖会容易糊掉,那么做奶枣为什么棉花糖会糊呢?下面让我们具体来看看吧!
做奶枣为什么棉花糖会糊 1、白糖的纯度不够
如果白糖纯度太低,也会导致奶枣的棉花糖融化成黄色 。
2、用了大火
【做奶枣为什么棉花糖会糊】在煮棉花糖的过程中 , 整个过程都要小火 。棉花糖融化后,离开火源,利用残余温度缓慢融化 。不能一直在火上煮 , 否则颜色会变黄 。
3、温度太高了
需要注意的是,锅内黄油的温度不宜过高,否则棉花糖会迅速融化 , 颜色会变黄 。而且,如果温度太高,可以直接把棉花糖放进锅里,所以温度不能太高 。
4、炒制时间过长
制作奶枣炒棉花糖时 , 不要在锅里炒太久,否则不仅棉花糖会迅速融化变黄,而且奶枣也会变得更硬 。
制作奶枣时,最好使用不粘锅,以便于混合 。如果你用刮刀 , 你应该选择耐高温的刮刀 。不要煮到糖还原的颜色 。如果在这个过程中似乎有些棉花糖需要着色,请迅速离开火,加入其他材料 。棉花糖应该是纯白色的,而不是有色的 。
做奶枣棉花糖糊了怎么办 最好用小火,缩短炒制时间,及时关火 。
棉花糖的整个烹饪过程都是低火的 。如果棉花糖融化90%,它可以离开火,剩下的温度将继续融化 。如果棉花糖放在火上太久,颜色会变黄,成品糖果会变硬 。软硬度可以用这种方法来调节,但建议奶枣的棉花糖不能变色,或者颜色微黄,不要煮 。成功煮熟的糖在搅拌时会被抽出,而且不会变硬 。
不要用力搅拌饼干 , 抄底即可,以免棉花糖破裂 。戴上防粘手套,就可以开始搅拌了 。不要不戴手套就用手搅拌 。小心烫伤!
奶枣的制作方法 材料:
1、黄油20克 , 棉花糖140克,奶粉30克,红枣,杏仁,
2、一种枣用吸管去核 , 放一颗杏仁
3、两份一份黄油倒入锅内,用小火融化,加入棉花糖,加入奶粉,拌匀,
4、三个一种然后放在红枣里,盖上棉花糖,把红枣拉成一个圈 , 然后包上一层奶粉 。
奶枣好了 。外面是奶粉和牛轧糖,里面是甜红枣和脆杏仁 。你喜欢这个零食吗?它们也可以用袋子包装并分发给合作伙伴

    推荐阅读