鲜嫩的牛柳,搭配上青椒、红椒、洋葱在锅中爆炒、香味四溢 。成品后的成色丰富多彩 ， 让人大饱眼福 。炒出的牛柳鲜嫩好吃，搭配上米饭 ， 简直就是绝配 。豉椒牛柳的做法：1、将牛柳去筋，切横纹薄片 ， 也就是逆丝切片 。然后用盐、鸡粉、小苏打、生粉加适量的水 ， 老抽腌制，最后加少许油 。牛肉与调味料的比例为1：1：1：2 。腌制的时候，水不要一次加太多，要分次加入 。腌制好的牛肉应该是用手捏后感觉有弹性 。2、青椒、红椒去籽，切成象眼状的角，也就是菱形角 ， 洋葱也如是、蒜切片、姜切片、葱切成葱度、豆豉用刀微微压一下一会好出香味 。
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3、锅做热放入少许油做温 。
4、放入浆好的牛柳 。
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5、慢慢滑散使之成熟均匀 。待牛肉片稍一变色 ， 盛出牛肉片 。
6、锅留底油 ， 放入蒜片、姜片、葱度，炒豆豉爆香 。
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7、接着放入洋葱块煸炒出香味 。
8、将划好油的牛肉倒入锅内，烹少许料酒 。此时根据自己口味下、鸡粉、生抽、老抽、糖、蚝油调味 。
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9、接着放入青椒、红椒角，翻炒几下 。
10、翻炒的同时，需要往锅内点一点点汤或水，然后用水淀粉勾芡,翻炒出锅 。
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成品图：
【豉椒牛柳】
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豆椒牛柳的小诀窍：
1、豆豉建议买阳江豆豉(纸盒装) 。
2、牛柳腌渍好可以盖上保鲜膜放入冰箱冷冻一小会这样不容易脱浆 。
3、蚝油现在都很咸，豆豉也是巨咸千万别再多加盐了 。
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