桂圆干怎么挑二：
带壳的桂圆干以颗粒较小，壳面粗糙不平的为劣 。带壳的桂圆干摇动时有声响 ， 说明果肉比较为瘦小，而且肉质干瘪，甜味淡 。颜色特别鲜艳的桂圆干，带有刺鼻的气味可能是喷洒过硫酸或用酸性溶液浸泡过 。
桂圆干怎么挑三：
购买桂圆干时 ， 有无霉变和虫蛀很最重要 。发霉的桂圆干分明暗两种：明霉的桂圆干外壳蒂口发白，外壳泛有少数白霉花，果肉已经发霉;暗霉的桂圆干亮色较萎焉，是鲜果生晒前已经变质留下的干霉痕迹反应 。
桂圆干怎么挑四：
市面上出售的桂圆肉 ， 有的略显发白，有的色泽明亮透黄，这都属于不正常的情况 。颜色发白的桂圆干可能用硫磺熏过，而颜色明亮透黄的桂圆干可能用煤球熏过 。优质的桂圆肉应呈黄色偏红 。
桂圆干怎么挑五：
【桂圆的营养价值有哪些 吃桂圆的禁忌事项有哪些】经硫磺熏过的桂圆干略带有酸酸的硫磺味，没有桂圆特有的清香 。经煤球熏过的桂圆干虽然没有很明显的异味，但是桂圆肉本身的味道会变淡 。好的桂圆肉应是香气扑鼻的，且果肉的表层有一层极细致的皱纹，味道甜而清香 。
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