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桂鱼是鱼类食物中的一种，这种鱼肉质鲜美，而且营养价值极高，深受很多人的喜爱，但是吃桂鱼也有许多要注意的地方，那么桂鱼的营养价值是什么？吃桂鱼的好处有哪些？下面就来详细了解吃桂鱼的营养价值，以及吃桂鱼需要注意的事项吧 。
桂鱼的知识介绍
桂鱼又名鳜鱼、鳖花鱼、稣鱼、鲜花鱼、石桂鱼、花鲫鱼、鲈桂 。
鳜鱼是世界上一种名贵淡水鱼类 。身长扁圆，尖头，大嘴，大眼，体青果绿色带金属光泽，体侧有不规则的花黑斑点，小细鳞，尾鳍截形，背鳍前半部为硬棘且有毒素 ， 后半部为软条 。鳜鱼肉质细嫩丰满，肥厚鲜美，内部无胆，少刺而著称，故为鱼种之上品 。明代医学家李时珍将鳜鱼誉为“水豚”，意指其味鲜美如河豚 。另有人将其比成天上的龙肉，说明鳜鱼的风味的确不凡 。
鳜鱼与黄河鲤鱼、松花江四鳃鲈鱼、兴凯湖大白鱼齐名，同被誉为我国“四大淡水名鱼” 。它肉多刺少，肉洁白细嫩，呈蒜瓣状 ， 肉实而味鲜美，是淡水鱼中的上等食用鱼 。
【桂鱼的营养价值是什么 吃桂鱼的好处有哪些】桂鱼的营养价值
1、鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚 ， 又不必担心消化困难；
2、吃鳜鱼有“痨虫”的作用，也就是说有利于肺结核病人的康复；
3、鳜鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择 。
桂鱼的适用人群
适宜体质衰弱，虚劳赢瘦，脾胃气虚，饮食不香，营养不良之人食用；老幼、妇女、脾胃虚弱者尤为适合；有哮喘、咯血的病人不宜食用；寒湿盛者不宜食用 。
桂鱼的注意事项
吃鱼前后忌喝茶 。
桂鱼的用法用量
鳜鱼红烧、清蒸、炸、炖、熘均可 。也是西餐常用鱼之一 。
食用功效：
味甘、性平、无毒，归脾、胃经；具有补气血、益脾胃的滋补功效 。
贴士：
鳜鱼的脊鳍和臀鳍有尖刺 ， 上有毒腺组织，人被刺伤后有肿痛、发热、畏寒等症状，加工时要特别注意，制作菜肴前要剁掉 。制馔时，无须剖腹，先在腹后近尾部处有小眼儿的地方 ， 用刀切一下，使腹内鱼肠与鱼身分离，再从嘴中插入两根筷子至腹内，旋转两圈后，将内脏连带鱼鳃一同拉出即可 。
巧去鱼腥味：
1、将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味 ， 并能使鱼滋味鲜美；
2、鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥 ， 又能增加鲜味；
3、吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新 。
桂鱼的选购技巧
优质的桂鱼眼球突出，角膜透明 。新鲜鱼有着澄清明亮、饱满有神，眼球突出且黑白界限分明的眼睛 。
新鲜鱼鱼嘴微闭但很容易掰开，腹部正常、不膨胀，泄殖腔孔白色、凹陷 。用手轻压一下鱼肚，它的泄殖腔孔不会见到有黏污物外溢出来 ， 包括嘴里也是干干净净的 。
桂鱼鱼鳃色泽鲜红，腮丝清晰，鳞片完整有光泽、不易脱落 。新鲜鱼鳞片光亮完整，且整齐贴身 ， 不会有邋遢的脱落 。
桂鱼的鱼肉坚实、有弹性 。
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