史记：食肉不食马肝。马肝到底能不能吃？( 三 ) _经验知识

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从上面的数据可以看出。对于猪肝、鸡鸭鹅肝来说。维生素A的含量相对较低。每次吃1两以内问题不大。还可以补充其他的营养和微量元素。比如维生素B族、维生素D等13种维生素以及锌铁等微量元素。但是对于体型较大的牛羊来说。或者某些品种的狗来说。维生素A含量就高出许多。因此不建议食用。
对于马肝来说。其维生素含量与牛羊等牲畜类似。因此也不建议食用。实际上。自古以来。马作为与人们日常生产生活密切相关的大型牲畜。无论是在负载重物、辅助农业耕种、作为代步工具以及军事战争等方面。为人类社会的发展起到了非常大的作用。在很多地区都将马作为稀缺生产要素或者奉为“贵宾” 。保护还来不及呢。更何况去吃它们呢？因此。绝大多数地区的人们。至今都没有食用马肉的习惯。只是在欧洲、南美的一些国家、亚洲的日本和蒙古的人们常吃。我国的新疆、内蒙、广西等地也保留着吃马肉的风俗。

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综合以上的分析。我们可以看出。马和其他家畜和家禽的肝是可以吃的。少吃一点不会出现中毒的问题。只不过由于其中富集一些重金属特别是其中较高含量的维生素A 。多吃后对身体会产生负面影响。古代由于物资缺乏。肉类就更加少见。所以有肉吃肯定会大快朵颐。即使是马肝。食用的总量自然也很难控制。自然就会出现中毒腹泻问题甚至死亡。

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而在当前经济社会发展水平越来越高。人们的物质生活水平发生了翻天覆地的变化。一般不会出现大量食用动物肝脏的情况。毕竟只能作为“辅菜” 。所以中毒的情况很少发生。但是。毕竟肝脏多吃对身体肯定有害。所以大家今后要吃动物的肝脏。一方面要注意不要经常吃。每顿吃的总量要严加控制。以不超过25克为宜。另一方面要尽量挑选家禽类和猪的肝脏来吃。尽量达到既满足营养物质的摄入需求。同时又减轻中毒几率的发生。