史记：食肉不食马肝。马肝到底能不能吃？ _经验知识

我可以负责的讲马肝特别好吃。口感细腻。无苦味。一般人也不会做。张家口万全城里面有一家专卖马肉的。以前地处边关。军马老了以后贡献出最后的热量。久而久之成为不错的小吃。卤马肉马板肠马肝马心……马肝是最爱。外形像是黑色巧克力。内在醇香美味回味无穷
其他观点：
猪肝、牛肝都是我们经常食用的动物内脏。但是。同样是驯养的动物。马肝在我国古代却被认为是不能吃的。因为古人认为马肝有毒。在《史记·封禅书》中有“文成食马肝死耳”的记载。《论衡》中也有“气热而毒盛。故食走马肝杀人”的记载。
在《汉书·儒林传·辕固》：“食肉毋食马肝。未为不知味也；言学者毋言汤武受命。不为愚。”可见。在我国古代。许多朝代的人都知道“马肝有毒” 。那么。马肝真的有毒吗？我们一起来了解一下。

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马肝不能吃其实源于一个谣言
不知道小伙伴们有没有发现。在上面我们提到的有关“马肝有毒”的记载都来自于汉代。这已经是我国关于“马肝有毒”最早的记载了。所以必然是汉代发生了一件或者多件人尽皆知的事情。这才使得“马肝有毒”成为了一个主流的说法。
【史记：食肉不食马肝。马肝到底能不能吃？】关于“马肝有毒” 。最早的记载出现在《史记·扁鹊仓公列传》中。在该书中记录了齐王在宫殿里招待了一位淳于司马。在招待的菜肴中就有马肝。结果淳于司马吃完后就开始拉肚子。最终还是一位大夫给他开了“火齐米汁”连续服用了七八天才痊愈（原文：臣即为一火齐米汁。使服之。七八日病已）。

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之后到了汉景帝时。他在一场宫廷辩论中。为了帮助激烈辩论的两位大臣打圆场。他说了一句话“食肉不食马肝。这不能算是不懂美味” 。
到了汉武帝时。“马肝有毒”继续地深入人心。因为汉武帝当时找了一位方士名为少翁。少翁自称能够让神仙下凡。结果搞了半天汉武帝啥也没看到。为了让汉武帝相信自己。他在失败后将牛的肚子切开一条缝隙然后将一份帛书塞入其中。随后跟汉武帝说。有神仙写了一份帛书。

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然后在一通操作下。他告诉汉武帝帛书的位置被他算出来了。就在一头牛的肚子里。结果汉武帝命人将牛的肚子刨开果然发现了帛书。不过。当汉武帝打开帛书后发现里面的字体与少翁的一模一样。一怒之下将少翁杀死。
之后。又来了一位方士自称是少翁的师弟。说自己的师兄本身没学到家。自己就没问题了。又能炼黄金。又可以炼制长生不老药。

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结果汉武帝自然是很高兴。让他赶紧炼制。结果方士却说：万一失败了。跟少翁一个下场就不好了。
没想到。汉武帝却说：少翁是误吃了马肝才被毒死的。你怕什么？因此。经过了汉朝这一件件的事情传播。最终马肝有毒成了一个家喻户晓的事情。

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马肝到底有没有毒？
其实。正常的马肝与牛肝、猪肝是一样的。在动物的身体中。肝脏是分解毒素的器官。而非储存毒素的器官。所以。正常的情况下。马肝是可以吃的。而古代人吃了马肝窜稀。我认为可能与两个方面的原因有关：
第一是马肝的来源。从目前的科学研究看。马最早是在距今约6000年前的欧亚草原上被驯化的。在马被驯化之前。人类祖先已经驯化了多种动物来保证自己的肉食来源。比如猪、羊、鸡、牛驴、鸭等等。
而且马善于负重和奔跑。所以马并不是作为一种肉食来源被驯化的。而是作为一种平原地区的交通工具。

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虽然驴也能负重。但是在平原地区。驴的奔跑能力不如马。但是马也有缺点。它不能耐粗饲。需要较好的喂养条件。因此在古代。养马并不常见。而且也不是一般人能养得起的。
作为一种重要的战争资源。马通常也不会杀了吃肉。那么。在齐国吃得马肝就有问题了。它大概率是一头病死马。由于病死马非正常死亡。所以肝脏对毒素的分解能力自然也很差。毒素也容易在肝脏中积累。所以吃了这样的马肝窜稀也不稀奇了。