文章插图
1、主料：五花猪肉700克 ， 梅菜100克 。
2、调料：植物油600克(实耗约60克)，大油120克 ， 鸡汤100克，湿淀粉10克，白糖20克，酱油30克，豆腐乳少量，蒜茸少量 。
3、将肉用汤煲在文火上煮到6～7成熟，取出来 。用酱油涂抹上色 。
4、炒勺倒入植物油，烧到7～8成热 ， 把煮好的肉放入，炸到大红色，捞出来以后，随即放进清水中漂透(用流动清水漂至没有浮油为准，这是本菜制作的关键环节) 。
5、将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片 ， 皮向下逐块拚摆在碗里 。
6、将梅菜洗干净切碎 。炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炸匀，取出来放在肉上面 。
7、用鸡汤、酱油调成汁，倒入肉碗内 ， 上笼屉用旺火蒸40分钟 。
【好吃扣肉怎么做】8、倒出原汁，将梅菜扣肉复扣于盘里 。原汁加入湿淀粉勾芡，淋入肉面上即成 。
推荐阅读
- 桑树上的果实叫什么 桑树上结的果实叫什么
- 浩方电竞平台登录服务器失败 浩方服务器怎么开
- 一起一起造句小学三年级上册
- 男性养生需注意6点 切记养生三戒
- 什么面相的孩子聪明 面相特别好的孩子是什么样的
- 交通事故视力残疾三级赔付的金额可以协商处理吗？
- 构成过失泄露国家秘密罪处罚是怎样
- 南通社保参保条件及办理流程
- 川组词有哪些 川组词具体有哪些