即便是选对了货，也要注意它们是否在冷藏柜里销售，是否没有超过保质期 。最好买最新鲜出厂的产品 ， 而且回家赶紧放冰箱里，及时喝掉 。不要花大价钱买来，最后在自己家里放过期，那么好容易培养出来的保健菌在没能畅通你的肠道之前 ， 就死得差不多了，岂不可惜 。
真相4：活乳酸菌饮料能帮你补充活乳酸菌，但要小心其中过多的糖 。
虽然活乳酸菌饮料确实有保健菌，而且还经常号称“零脂肪”之类 ， 但它们同时也是高糖饮料 。这是因为大量乳酸菌培养会产生很多酸，实在有点太刺激了，就要加入足够多的糖来中和酸味 ， 显得比较酸甜适口 。但是，需要控制血糖的人就不太适合喝它们了，需要控制体重的人也要小心，因为零脂肪不等于零卡路里 。
在购买这类产品之前，最好能看看包装上的“营养成分表”，其中100克中“碳水化合物”的含量 ， 大致能反映产品的含糖量 。含量低于5%的可以称为低糖产品，含量低于0.5%的是无糖产品 。
不过，绝大多数产品的含糖量都会高达百分之十几 。如果你觉得喝这类产品能畅通肠道 ， 一天高高兴兴地喝了一大瓶400多毫升，结果可能会喝进去60多克糖，远超过世界卫生组织所推荐的一天25克添加糖的限量 。
所以，解决方案是两个：一是在摄入活菌的同时限制总量；二是选择糖含量低一些的产品 。
知识点2：能帮你补钙和补蛋白质的是酸奶，而不是乳酸菌饮料 。
真相1：酸奶制作过程中 ， 是完全不加水的 。
只有奶和乳酸菌发酵剂，加上百分之几的糖和百分之零点几的增稠剂 。换句话说，牛奶中的蛋白质和钙 ， 是原封不动地带到酸奶中的 。
所以，不能喝牛奶的人，用酸奶来替代，用于补钙和补蛋白质，是个非常靠谱的事情 。蛋白质被乳酸菌变成凝冻之后，人体更容易消化吸收；钙也不会损失，而且因为乳酸的存在，更容易被人体利用 。
乳酸菌饮料和酸奶的区别乳酸菌饮料和酸奶的区别
不管乳酸菌被灭掉没有，不管它们是否因为储藏时间长而活菌减少，酸奶中的蛋白质和钙都是能够给人体营养做贡献的 。相比而言，活乳酸菌饮料不是用纯牛奶培养的 。它的培养液里含牛奶蛋白质的量要少得多，所以不能替代酸奶同样起到补充蛋白质和钙元素的作用 。
也就是说，或乳酸菌饮料的主要任务是提供乳酸菌，而酸奶的主要作用是补充牛奶中的营养成分，顺带着还有一些牛奶所没有的好处 。
真相2：酸奶产品没有标注钙含量，不等于其中没有钙，或者钙含量低 。
有人只听说牛奶中有钙，看到酸奶没有标钙含量 ， 就不知道该怎么选择钙含量高的酸奶产品了 。牛奶中的钙是和酪蛋白胶体一起存在的，也就是说，牛奶中的蛋白质含量越高，乳钙就越多 。
由于我国营养标签法规只要求标注能量（热量）、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠这几项，并未强制要求标注钙含量这个项目 ， 大部分企业都没有标 。一方面可能是嫌麻烦，另一方面产品标签空间有限，标注多种微量营养素的含量有困难 。购买者只需要认真看一下蛋白质含量就好了 ， 挑出其中蛋白质含量最高的产品，然后算算性价比，就可以决定买哪个了 。
真相3：酸奶中的碳水化合物含量越高，含的添加糖就越多 。
酸奶的原料是牛奶，而牛奶中含有4%~5%的天然乳糖成分 。乳糖甜度很低，而且其中一部分在酸奶发酵中变成了乳酸 ， 所以发酵之后的酸奶，如果不加点糖来调和 ， 就会酸得很难下咽 。因此，至少要加6%~7%的糖，才能让酸奶比较适口 。要觉得比较甜 ， 就要加8%~10%的糖 。乳糖和添加的糖都是碳水化合物，所以两项加起来 ， 酸奶的碳水化合物含量通常在10%~15%之间（100克产品中含糖10-15克） 。
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