文章插图
1.鲜蚶肉250克 ， 罐头竹笋15克 ， 蘑菇15克，花生油40克 ， 大葱15克，生姜10克，大蒜5克，料酒15克，味精5克，酱油10克，精盐3克，淀粉15克，鸡汤50克，芝麻油10克，水发木耳15克 。
2.将蚶肉取出中，洗净，切成厚3毫米的片；竹笋和蘑菇切丝；水发木耳去蒂根 ， 洗涤净，撕成小片；葱、姜、蒜去皮，洗净 ， 均切末。
3.再将蚶肉、竹笋、蘑菇、水发木耳用沸水焯一下，捞出 ， 控干，待用。
4.炒锅放入花生油，烧五成热时，入葱末，姜末、大蒜末煸炒出香味，倒入蚶子肉、竹笋、蘑菇、水发木耳，颠炒后加入料酒、味精、酱油、盐、鸡汤、翻炒几下，调好口味，放入少许水淀粉勾芡，烧开后 ， 淋上芝麻油 ， 出锅，入盘，即可 。
5. 蚶子肉500g、 黑木100g、 鸡蛋2个、 粉丝100g、 菠菜一把 。
6.将蚶子肉洗净 ， 黑木耳泡发，菠菜洗净 。
7.将蚶子肉焯水，切成小丁，黑木耳切碎，菠菜切小段 ， 粉丝泡发，鸡蛋打散 。
8.切葱花姜末备用 。
9.炒锅放少许油，爆香葱花姜末 ， 倒入蚶子肉丁 ， 加适量料酒，生抽 ， 胡椒粉，翻炒一下后加入清水 。
10.下入黑木耳碎，锅开以后放入粉丝，稍煮，撇去上面的浮沫 。
【鲜毛蚶的做法】11.用水淀粉勾芡至浓稠，撒入菠菜段，然后打入蛋液，记得要慢慢的倒 ， 一边倒，一边搅拌 。
12.第三可以根据个人口味添加少许香油 。
13.即可出锅 。
14. 毛蚶一斤，玉兰片和木耳各200g ， 大料适量，酱油、盐、胡椒粉适量 ， 200g笋丝，一碗鸡蛋液 ， 半把韭菜 ， 适量姜蒜 。
15.将毛蚶焯水 ， 然后剥肉备用 。
16.玉兰片和木耳切丝，然后焯水备用 。
17.锅中倒油，放入大料瓣，然后放入酱油，加水，加入盐、胡椒粉 ， 然后放入木耳和笋丝 。
18.放入毛蚶肉，然后勾芡，放入鸡蛋液，然后放入韭菜和姜蒜 ， 调香油，即可出锅 。
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