主料：
牛蹄筋 。
辅料：
大葱、姜、青椒、红椒、香菜 。
调料：
盐、味精、糖、料酒、酱油、上汤、水淀粉、食用油 。
制作步骤：
1、将已经发好的蹄筋洗净、改成5厘米长的小段备用 。
2、葱切大段、姜切末备用 。
3、青椒、红椒切轱辘块备用 。
4、锅中做油，4成热时下入切好的葱段慢慢浸出香味制成葱油备用 。
5、重新做锅，下入做好的葱油（一半），6成热时下入姜末炒出香味 。
6、下入蹄筋翻炒几下，加料酒、烹酱油后入上汤大火烧开 。
7、改小火，将蹄筋焖烧至软烂后加盐调味 。
8、变大火，下入青椒、红椒快速翻炒至断生后淋入水淀粉勾芡 。
9、汤汁红亮后淋入另一半葱油后出锅 。
10、在成品上点缀一片香菜叶即成 。
【葱油烧蹄筋】
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