营养专家说，苦菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种无机盐、维生素等营养成分，可清热、凉血、解毒，对疖肿、吐血、鼻出血、便秘、感冒等都有很好的防治作用;杀菌消炎，对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定疗效;还能防治糖尿病、宫颈癌、直肠癌等 。
推荐吃法：开水烫后，凉拌、做汤、炒食或者拌面蒸食均可 ， 如凉拌苦菜、苦菜猪肝汤、清炒苦菜、蒸苦菜等 。
宜忌人群：一般人，肥胖、糖尿病、黄疸性肝炎、流感、大便干结等症患者都可食用 ， 脾胃虚寒者禁食 。
特别提醒：吃前一定要先用开水焯烫，这样可以除去草酸，有利于钙的吸收 。
小满三鲜
农谚中有小满见三鲜之说 。小满三鲜为：黄瓜、蒜薹和樱桃 。
黄瓜含有胡萝卜素 ， B、C族维生素，钙、磷、铁等无机盐及丰富的植物化学物质 。常吃黄瓜有利于降脂、降血糖、抗肿瘤、抗氧化，预防大便干结 ， 对糖尿病、高血压、高血脂、肥胖、便秘等症患者有好处;经常食用或贴敷、捣汁涂擦皮肤，还能有效润肤 ， 减缓皮肤老化，减少皱纹产生 。
推荐吃法：当水果洗净生吃、凉拌、煮食、清炒、做汤均可 ， 如凉拌黄瓜、糖醋黄瓜、紫菜黄瓜汤、黄瓜蒲公英粥、蓑衣黄瓜等 。
宜忌人群：平常人及糖尿病、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、酗酒等人群都适宜;脾胃虚弱、腹痛腹泻者不宜食用 。
特别提醒：有水肿、高血压、心脏病、肾脏疾病、妊高症者不适合吃盐腌黄瓜;黄瓜不适宜和富含维生素C的食物一起食用，比如黄瓜拌番茄;黄瓜不宜多吃，每天最好1根到2根;黄瓜尾部含有较多苦味素，具有生物活性 ， 预处理时不要把黄瓜尾部全部丢掉 。
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