我们在夏季是需要很好的注意养心，而且在立夏的时候 ， 我们也是可以食用一些凉拌菜和一些粥品，而且在夏季我们食用一些皮蛋也是非常不错的选择，下面我们就是一起来看看皮蛋虾仁粥和凉拌豆腐皮蛋的做法 。
皮蛋虾仁粥
材料：糯米、大米、虾仁、皮蛋
做法：
1、我们将糯米和大米混在一起，然后是加水淘洗干净了，泡一个小时 。
【皮蛋这样吃可以补充身体矿物质】2、我们将虾仁洗干净了，然后加入料酒、盐、胡椒粉腌10分钟，然后备用 。
3、洗掉皮蛋表面的泥，切开 ， 去壳，切成皮蛋粒，放一旁待用；
4、将泡好的糯米和大米，放进砂锅里，倒入适量清水，滴上几滴油 ， 盖上锅盖用大火煮至沸腾，换小火，煲40分钟；
5、往小锅里倒入小许油 ， 放入姜片，报爆香，将虾仁倒入锅中 ， 撒上少量料酒，翻炒到虾仁颜色变红，隔油倒进砂锅中；
6、将切好的皮蛋也倒入砂锅中，加入适量的糖、盐、酱油、胡椒粉，边搅拌边煮5分钟，撒入鸡精 ， 继续搅拌均匀，即可关火，最后在面上撒上葱花，就可以上桌了 。
功效：我们食用皮蛋是可以很好的增进食欲，而且皮蛋里面也是含有大量的矿物质，虾仁里面是含有丰富的镁，所以我们食用这款粥品是可以很好的帮助保护心脏，而且是有很好的健脑益智的作用 。
凉拌豆腐皮蛋
主料：皮蛋、蒜头油、香菜
辅料：生抽、盐、味精、白醋
做法：
1、皮蛋2个，蒜头油，香菜洗净切段备用 。
2、锅里放冷水 ， 把去泥洗净的皮蛋放入锅中，烧开 ， 稍煮一会 。
3、皮蛋冷却剥皮，每个切成四片，摆盘，加入适量香菜 。
4、锅里加入一汤勺蒜头油，加热 ， 蒜头油烧热后，淋在皮蛋上 。
5、取一个杯子，加入一汤勺酱油，一汤勺白醋，半勺(小勺)盐和半勺味精，搅拌均匀 。
6、把调好的汁淋在皮蛋上即可 。
功效：我们在夏季食用一些皮蛋是可以很好的帮助清热解暑，而且是有降压的功效，豆腐是含有丰富的铁、钙、磷、镁等我们身体所必需的多种微量元素，凉拌豆腐皮蛋是可以很好的帮助补充钙质 。
上面就是为大家介绍的两款不错的皮蛋的做法了，不知道大家在看完上面的介绍后有没有很好的了解，大家在生活中是可以很好的试一试上面的做法 ， 是很适合在现在炎热的夏季食用 。
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