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新鲜百合，可以在剥片、清洗、煮熟后将百合晒干，百合晒干后就是一味药材了 ， 又具有滋补作用 ， 是药食同源的食物之一，百合性平、味甘，入心经、肺经，食用百合具有润肺止咳、养阴消热、清心安神的功效 。那新鲜百合怎么保存?相关知识介绍如下!
新鲜百合怎么保存?1、冰箱保存 。一般大家都会选择用冰箱冷藏保存，但是冷藏也要注意方法，不能就直接放进去，要将其放在碗中 ， 用干净的清水将百合淹没，然后放入冰箱2-6℃的冷藏层进行保存，每天都要换一次水，这样一般情况下可以保存4-5天左右，如果放在零下的冷冻层保存的话，大概可以保存三个月 。
2、真空保存 。真空保存是百合保存中最实用的方法，将鲜百合洗净晾干后用塑料袋将其装起来，并用纸盒子装着，然后放在冰箱冷藏可以保存7-10天，冷冻可以保存半年 ， 如果放在地窖或者放在泥土下层进行土藏的话，可以保存三个月到半年不等 ， 当然，地窖保存的时间会比土藏保存时间要久 。
3、晒干保存 。其实生活中保存百合最常见的方法就是晒干后保存 ， 也就是人们经常看到的干百合，具体方法是将鲜百合一瓣瓣剥下来 ， 洗净后减掉黑色的部分，然后放在太阳地下暴晒 ， 晒干后用纸袋装起来放在通风透气干燥的地方即可，一般情况下 ， 保存半年到1年应该不成问题 。只不过干百合的口感会比鲜百合差很多 。
新鲜百合焯水变黑了还能吃吗?新鲜百合在焯水后变黑，一般是由于焯水时间太长 ， 百合被氧化所导致的，但在其中并不会产生对人体健康有害的物质，所以还可以继续食用 。
但新鲜百合焯水的时间过长时，会导致其中的营养元素流失过多 ， 而且还会导致百合过熟，十分影响食用价值 ， 因此百合最好焯至半透明状时就捞出 。
新鲜百合有毒性吗?百合的品种繁多，其中部分百合花是有毒性的，但这种毒性物质一般在经过撕皮、焯水、高温烹饪等程序后，可以基本去除，因此百合最好在加熟后食用 。
其次百合中含有丰富的生物碱成分，这类物质适当摄入的话，可以达到良好的医疗保健效果 ， 但要是摄入过多的话，就会打破体内酸碱平衡，损害脾胃，引起痛、腹泻、呕吐等不良反应 ， 因此新鲜百合也不宜过多食用 。
百合干的好还是新鲜好?百合干的和新鲜的在营养价值和功效上没有太大区别，因此并不存在哪个更好的说法，但由于新鲜百合富含水分，味道更清爽一些 ， 一般都当做时蔬食用 。
而百合干在经过后期加工后，不仅便于保存和使用，而且去除了水分后 ， 口感更粉糯一些，所以更适合用来煲汤、煲糖水、泡茶用，因此百合干的好还是新鲜的好 ， 根据自己使用需要来看即可 。
【新鲜百合怎么保存 冰箱真空晒干皆可】总结：百合保存不当，当有合适的温度和湿度时 ， 就会有大量的细菌微生物及霉菌生长繁殖并产生有毒物质，导致百合出现变质的情况，这样的百合在食用后可能会引起食物中毒 。
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