请客聚餐该如何点菜？( 二 )

6、点菜要有数量上的把握
如果不注意点菜的数量。要么吃不了造成浪费。要么不够吃只好加菜。都会使你尴尬。通常点菜按照N+1来进行。N指的是人数。比如4个人。点菜就是4+1 。5个菜。如果是6个人。加1就是7个菜。有时为表示足够热情或者饭店的菜量比较小。可以灵活变通为N+2 。
7、喝酒时要有下酒菜
【请客聚餐该如何点菜？】山东人爱喝酒。无酒不成席。因此可以专门点几个下酒菜。什么是山东传统下酒菜呢？比如老厨花生、油炸花生米、油焖大虾……这在山东人的心目中都属于下酒菜。如果你选择的这个饭店足够“嗨” 。可能会提供烧烤。那你就点上一盘羊肉串啥的。这是标准的下酒菜。
8、份餐菜的选择
份餐菜通常是贵菜或者饭店主打菜。如果是重要客人。可以点份餐中的海参粥、鼋鱼蛋汤等；寻常的客人。可以点小米粥、烧乳鸽等。要注意的一点是：份餐菜尽量不点牛羊肉。也不要是清汤寡水的所谓农家菜。当然。如果你不慎给大家都点了一份烤牛排。那么其他菜基本就没人动了。会造成极大浪费。
9、凉菜的选择
热菜因为需要烹饪时间。为避免冷场可以先点几个凉菜。一般来说。凉菜要双数。搭配也是按两荤一素、四荤二素的规律来。也可以要求服务员上几道加工速度最快的凉菜。或者是饭店当日的特价菜。先让大家吃着。

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凉菜的选择也有技巧
在点菜中。很多人犯的一个错误是：对服务员的建议不够尊重。很多人误以为服务员都带有推销目的。担心吃到的是性价比很低的菜。其实这种担心完全没必要。只要不是在旅游景点吃饭。就可以放心让服务员来推荐。因为这些饭店都希望有回头客。服务员乱推荐等于是断了回头客的路。

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在山东吃饭点菜的技巧还有很多
在山东吃饭点菜的技巧还有很多。比如主食的选择通常要在酒后进行。否则有催促意味。因为上饭就意味着饭局准备结果；比如在喝酒时为照顾女生。可以点几瓶饮料、酸奶等。人家喝了几杯白开水后再想起来就晚了；比如点菜时间过长的话。可以先让服务员给大家倒上茶水……
这些点菜中的技巧基本掌握后。你在山东的人缘和口碑肯定差不了。