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洋葱头的营养价值

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洋葱看起来名字来是个很洋气的名字，其实在中国很多家庭都有吃洋葱的习惯哦 。
 
洋葱介绍洋葱为百合科草本植物，二年生或多年生植物，是一种很普通的廉价家常菜 。原产亚洲西部，在我国各地均有栽培 ， 四季都有供应 。洋葱供食用的部位为地下的肥大鳞茎(即葱头) 。根据其皮色可分为白皮、黄皮和红皮三种：
1.白皮种：鳞茎小 ， 外表白色或略带绿色，肉质柔嫩，汁多辣叶淡，品质佳，适于生食 。
2.黄皮种：鳞茎中等大小 ， 鳞片较薄 ， 外皮黄色，肉钯白里带黄，肉质细嫩柔软，水分较少 ， 味甜而稍带辣味，品质极佳 。3.红皮种：鳞茎大，外皮为紫红色或暗粉红色，肉白里带红，组织致密 ， 质地较脆，肉质不及黄皮种细嫩，水分较多，辣味较重，品质较差 ， 但耐贮藏 。
国人常惧怕其特有的辛辣香气，而在国外它却被誉为“菜中皇后”，营养价值不低 。洋葱的品质要求：以葱头肥大，外皮光泽，不烂，无机械伤和泥土，鲜葱头不带叶；经贮藏后，不松软，不抽苔 ， 鳞片紧密，含水量少，辛辣和甜味浓的为佳 。
 
洋葱营养价值1. 洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；
2. 洋葱营养丰富，且气味辛辣 。能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲 ， 促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物 ， 可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症；3. 洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的 。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用 。对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降，经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用；
4. 洋葱有一定的提神作用，它能帮助细胞更好地利用葡萄糖，同时降低血糖，供给脑细胞热能，是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬；5. 洋葱中含有一种名炎“栎皮黄素”9的物质，这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一，它能阻止体内的生物化学机制出现变异，控制癌细胞的生长 ， 从而具有防癌抗癌作用；
6. 洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能消除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌抗衰老的功效；7. 洋葱中还含有一定的钙质，近年来，瑞士科学家发现常吃洋葱能提高骨密度，有助于防治骨质疏松症；
8. 洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，因而有很强的杀菌能力 。嚼生洋葱可以预防感冒 。 
洋葱食用效果我国传统中医认为洋葱味甘、微辛、性温，入肝、脾、胃、肺经;
可润肠，理气和胃，健脾进食，发散风寒，温中通阳，消食化肉，提神健体，散瘀解毒；
主治外感风寒无汁、鼻塞、食积纳呆、宿食不消、高血压、高血脂、痢疾等症 。洋葱适用人群一般人均可食用 。
1. 特别适宜高血压、高血脂、动脉硬化等心血管疾病、糖尿病、癌症、急慢性肠炎、痢疾患者以及消化不良者 。
2. 洋葱一次不宜食用过多，容易引起目糊和发热 。同时凡有皮肤瘙痒性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃发炎者少吃 。同时洋葱辛温，热病患者应慎食；3. 洋葱所含香辣味对眼睛有刺激作用 ， 患有眼疾、眼部充血时，不宜切洋葱 。
【洋葱头的营养价值】

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