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海螺不仅大，它的肉质也是很鲜美的，含有大量有益的维生素，而且吃了肉之后壳子还可以留下来玩 。不过有的时候我们去买一些海螺或者处理的时候 ， 会发现海螺有的肉发紫，或者是煮熟之后出现紫色的东西 。这种一般是因为海螺的胆破了，紫色的是胆汁，胆汁都是苦味的，这种吃了口感肯定是不好的 。
海螺发紫是不是坏了 这种一般是因为内部胆汁破裂导致胆汁粘在表面，这不仅影响海螺的味道，而且对健康不利 。另外，如果在高温条件下处理不当或放置时间过长，很容易加速氧化反应，这将繁殖更多细菌并改变颜色 。这种同样不要吃 。
海螺肉美味可口，但是当您吃它时，请去掉里面的小球 。如果吃得过多，很容易刺激人的神经系统并引起头晕目眩 。同时，要去除绿紫色的青筋 。
海螺里面有紫色正常么 海螺的肉变成紫色，因为海螺胆被打破 ， 胆汁流到肉上 。这种海螺肉的新鲜度不足 ， 味道苦，味道不好 。建议不要吃它 。
活的海螺放久了，它们的胆容易破裂 ， 紫色的胆汁会在海螺的软盖附近变色，因此很容易区分 。选择海螺时，应选择螺口光滑，没有杂质和清新气味的海螺 。苦胆完整的海螺煮熟后，螺肉的表面光滑且颜色正常 。
吃海螺注意事项 1.要吃海螺，必须移开头部 。海螺大脑神经分泌的物质会引起食物中毒，因此在进食前必须移开头部 。但导致食物中毒的物质不在海螺的肉中，而是脑神经分泌的物质 ， 只要在烹饪过程中将海螺的头部取下即可 。
2.海螺必须煮熟 。【海螺发紫是不是坏了】海螺很容易隐藏细菌和寄生虫 ， 因此食用前应煮沸10分钟以上 ， 以防止细菌和寄生虫感染 。
3.注意与海螺相克的食物 。海螺不宜与牛肉 ， 羊肉，蚕豆，猪肉，蛤 ， 面条，玉米，冬瓜，哈密瓜，木耳和糖一起食用 。因此，避免在吃海螺前后2小时内进食此类食物 。
4.这些人不应该吃海螺 。海螺属于寒性食物，普通人不应该吃太多 。体质寒冷的人更不应多吃 。另外，脾胃虚弱 ， 大便稀疏和腹泻的人不宜多食；由于蜗牛引起的严重感冒，因此在寒冷和寒冷时不宜进食，女性在月经期间和分娩后不宜进食，而胃受凉的人则不应进食 。
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