洋葱大家应该不会陌生 。在我国很多人讨厌它辛辣的气味，但是洋葱的营养价值可是不容小视的 。 洋葱营养价值洋葱，为百合科草本植物，又名葱头、圆葱，是一种很普通的廉价家常菜 。国人常惧怕其特有的辛辣香气，而在国外它却被誉为“菜中皇后”，营养价值不低 。洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能清除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌抗衰老的功效 。
洋葱中含有一定的钙质 。近年来，瑞士科学家发现常吃洋葱能提高骨密度，有助于防治骨质疏松症 。洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等 ， 因而有很强的杀菌能力 。嚼生洋葱可以预防感冒 。
它是蔬菜中惟一含前列腺素A的 。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、增加冠状动脉的血流量、预防血栓形成作用 。经常食用对高血压、高血脂和心脑血管病人都有保健作用 。近代医学研究还表明，洋葱中含有微量元素硒 。硒是一种抗氧化剂，它的特殊作用是能使人体产生大量谷胱甘肽，谷胱甘肽的生理作用是输送氧气供细胞呼吸 ， 人体内硒含量增加，癌症发生率就会大大下降 。所以，洋葱又是一种保健食品 。洋葱还具有降血糖作用 ， 因洋葱中含有与降血糖药甲磺丁脉相似的有机物，并在人体内能生成具有强力利尿作用的皮苦素 。糖尿病患者每餐食洋葱25～50克能起到较好的降低血糖和利尿的作用 。
洋葱中的植物杀菌素除具有刺激食欲、帮助消化作用外，还由于它经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时，能刺激管道壁分泌 ， 所以又有祛痰、利尿、发汗、预防感冒以及抑菌防腐的作用 。
洋葱适合人群一般人均可食用 。1. 特别适宜高血压、高血脂、动脉硬化等心血管疾病、糖尿病、癌症、急慢性肠炎、痢疾患者以及消化不良者 。
2. 洋葱一次不宜食用过多，容易引起目糊和发热 。同时凡有皮肤瘙痒性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃发炎者少吃 。同时洋葱辛温，热病患者应慎食；3. 洋葱所含香辣味对眼睛有刺激作用 ， 患有眼疾、眼部充血时 ， 不宜切洋葱 。洋葱食疗作用洋葱味甘、微辛、性温，入肝、脾、胃、肺经;具有润肠，理气和胃，健脾进食 ， 发散风寒，温中通阳，消食化肉，提神健体，散瘀解毒的功效；
主治外感风寒无汗、鼻塞、食积纳呆、宿食不消、高血压、高血脂、痢疾等症 。洋葱做法指导1. 洋葱切去根部 ， 剥去老皮 ， 洗净泥沙 ， 生、熟食均可 。以它为原料的菜有“洋葱炒肉丝”、“洋葱焖猪排”等 。2. 洋葱还是西餐的主要蔬菜之一，可以做汤、做配料、调料和冷菜 。不宜加热过久 ， 以有些微辣味为佳 ，
3. 不可过量食用，因为它易产生挥发性气体，过量食用会产生胀气和排气过多 ， 给人造成不快 。 洋葱功效与作用 洋葱不仅是最常见，最普通的蔬菜，而且具有诸多保健功效 。最近的医学研究表明，洋葱的功效主要表现在如下八个方面：1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒 ， 抵御流感病毒 ， 有较强的杀菌作用；
2.洋葱营养丰富，且气味辛辣 。能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症；3.洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的 。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度 ， 因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用 。对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降 ， 经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用；
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