我是山东人我来说 。在我们好客的山东人眼中 。客人没喝多就是没喝好 。没喝好就是自己招待不周了 。
淄博都吃四四席 。正宴的坐法是 。八仙桌坐八人 。如果坐了七个人 。就称为缺口席 。坐六人是敞口席 。以备劝酒者坐此空位 。若坐九个人 。俗称挂角席 。座次行酒分宾主 。体现长幼尊卑 。以上为尊 。以左为长 。席间忌讳的讲究 。如点心不上麻花、水果不上梨 。整鱼上席则不对主客献鱼脊 。正式的宴席都是围坐圆桌 。主陪是正对着门口的位置 。是请客一方的第一顺位 。即是请客的最高职位者 。或陪酒的最尊贵的人 。主要作用基本就是庄主 。把握本次宴请的时间 。喝酒程度等 。副陪是主陪正对面的位置 。是请客一方的第二顺位 。是陪客者里面第二位尊贵的人 。位置在主陪的对面 。背对门 。这个位置更多的是带动客人喝酒 。三陪是主陪右侧 。主副陪中间的位置 。在山东各个地方规矩不太一样 。有些地方是没有这个位置的 。位置在主陪的右手边第二位置 。他的主要作用是跟主陪一左一右把主宾夹在中间 。便于照顾 。主宾是客人一方的第一顺位 。是最尊贵者坐的地方 。位置在主陪的右手边 。二宾是主陪左手第一个位置 。三宾是副陪右手边第一个位置 。四宾是副陪左手方第一个位置 。其他的位置都是随便坐 。
餐桌上的位置顺序就是这样的 。整个山东是全部一样的 。把方向列反了 。会很尴尬的 。
一般情况下 。山东人为了表示对客人的尊重 。能喝一点的是选择白酒的 。其他红酒 。啤酒都可以 。由于全国各地的风俗习惯不一样 。北方的客人一般会被要求喝白酒 。南方的可以宽松一些 。山东人的热情是让人受不了的 。如果开始喝上了 。除非是喝醉了 。否则你中途说我不能喝了 。这不是不可以 。山东人名目繁多的借口都让你不好意思不喝酒 。白酒的容器一般是三两三或者二两半的 。即一瓶白酒倒三杯或者四杯 。白酒喝法是要求第一杯六口喝掉 。以后随意 。六口的顺序是 。主陪带三口 。副陪带三口 。在这之前 。客人是不能主动出击敬酒的 。以上说的是程序 。只要是喝酒的 。六口以后要求全部干掉 。
在主陪和副陪带完以后 。主陪会宣布自由时间开始 。这个时候就是私人恩怨了 。开始单挑 。但在喝的多少上是可以商量的 。一般情况下 。主人方的每一位包括主陪和副陪 。会跟每一位客人喝一次 。热情的主人会跟每位喝两次 。所谓礼仪之邦 。喝酒成双 。普通意义上客人再回敬每位主人一次 。基本就进行的差不多了 。最后 。主陪会招呼大家喝最后一杯 。即宴请结束的信号 。俗称门清 。济南叫整整盅子 。最后一杯要求是要喝完 。我有个小窍门 。就是在每喝干一杯的时候不妨留一点 。借机少喝一些 。因为在山东有一种说法 。喝酒不喝根 。借年年有余的寓意 。最后一杯一般会选择在饭上来的同时 。这样大家可以开饭了 。你只要吃上饭了 。今晚的战斗可以结束了 。
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我在淄博工作生活了多年 。在淄博 。博山人在酒桌上的規钜最多 。略懂一点 。在酒桌上 。老人应按排坐上席 。儿子结婚时婚宴 。岳父母大人应与儿子的长辈坐第一桌 。敬酒时 。小辈给长辈敬酒时 。酒杯应低于长辈酒杯的下方 。以示对老人和长辈的尊敬 。同是一桌酒席 。长辈应先动筷吃菜 。你才能吃 。否则便視做对长辈不尊 。敬酒时 。酒杯一定要倒满 。喝茶倒茶时 。茶杯不应倒满 。酒杯和茶杯应有区别 。吃莱时 。应先吃挑面对自己的菜 。不要拿筷子随便挑 。这样以示不礼貌 。打喷悌最好起身去别处 。不要面对酒桌 。酒喝多时 。不要把大腿放在桌上 。在我们这里 。这样的亊例出现过 。引起一桌人的反感和气愤 。喝酒时 。不要口吐脏话 。这样一桌人会很生气 。喝酒时 。小辈应该先给长辈敬酒 。说一些祝福吉祥的话 。希
切记 。
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