8、调入白砂糖、料酒、鸡粉、芝麻香油翻炒均匀 。
9、出锅前撒些许熟芝麻 。火辣辣子鸡开吃!
菜谱小贴士：
1、腌制鸡肉时盐一定加够，后面烹制不怎么会入味 。
2、选二荆条干辣椒相对能承受它的辣 。怕辣可减些用量 。剪好的辣椒滤去里面的籽也会减些辣度 。
香酥麻辣鸡翅
食材：鸡翅中6个、干辣椒20g、红辣椒粉3克、花椒油6克、郫县豆瓣酱10g、白芝麻2克、盐5g、料酒10ml、糖3g、鸡精2g、油适量、香葱装饰
菜谱做法：1、将鸡翅中清洗干净，在鸡翅划出两道斜纹 。
2、调入3g盐、10ml料酒用手抓匀，腌制大约十分钟左右 。
3、锅中加油，中火烧至六成热，下鸡翅中炸到金红色 。捞出控油 。
4、锅中留底油，转小火 ， 五成热时下入干辣椒、花椒煸炒 。
5、加郫县豆瓣酱爆香 。
6、锅中放入鸡翅翻匀 。
7、调入鸡精、糖、辣椒粉、2g盐，淋上花椒油 。用中小火煸炒到出香气，鸡翅的颜色变深红 。
8、出锅前撒入芝麻即可 ， 香葱点缀 。
【正确的健康吃辣椒 2款美味送给无辣不欢的你】菜谱小贴士： 干煸菜的最大特点就是中火热油不断地煸炒，在物料被提前煎炸之后 ， 锅中并不需要太多油分 。中小火、热油、较长时间的煸，让食材入味，质地韧性十足 。
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