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甲鱼是一种比较常见的水产食物，很多人都喜欢吃甲鱼 ， 甲鱼一般主要是煲汤食用，中医里面认为甲鱼有很好的滋补之功，所以比较注意养生的人可能会经常用甲鱼煲汤食用 ， 吃些甲鱼也有很多好处 。那么，一般吃甲鱼都有哪些饮食禁忌呢？
死甲鱼不能吃
死甲鱼不能吃 。因为甲鱼肉中含有较多的组氨酸，它是具有特殊鲜味的重要成分，它分解后可以产生组氨 。组氨可以引起一系列过敏物质的释放 ， 浓度过高时，会引起虚脱、休克等症状 。死后的甲鱼肉能自动分解产生组氨，所以人吃了以后会引起食物中毒 。
孕妇不能吃甲鱼
甲鱼属于寒性食物，有通血络、散淤块的功效 ， 对于孕妇来说，有一定的流产作用，尤其是甲鱼壳比甲鱼肉的堕胎作用更强 。所以孕妇不能吃甲鱼 。
幼儿要少食用甲鱼
甲鱼属于高蛋白滋补品，儿童脾胃娇嫩，在吃的时候可能会导致儿童消化不良，加重脾胃的负担 ， 应少吃 。
肝炎患者不能吃甲鱼
肝炎患者由于胃黏膜水肿，小肠绒毛变粗变短 ， 胆汁分泌失调等原因，消化吸收机能大大减弱 。而甲鱼含有丰富的蛋白质，患者食用后难以消化，会加重肝脏负担 。严重时肝细胞会大量坏死，血清胆红素剧增 ， 血浆浓度升高，会诱发肝昏迷 。
对甲鱼过敏不能吃
甲鱼也会成为过敏源，轻者会导致全身瘙痒 ， 起红点;严重者会导致休克、呼吸困难 。所以对甲鱼过敏的人群不能吃 。
不能同寒性食物吃
甲鱼属于寒性食物，比如猪、兔、鸭肉、苋菜、鸭蛋、冬笋等也都属于寒性，所以同寒性食物配搭会导致寒气大增，对人体不利 。
不能和果酸水果吃
甲鱼肉含有丰富的蛋白质，果酸会使蛋白质凝固，从而影响蛋白质的消化吸收 。比如苹果、柠檬、菠萝、梨、樱桃、杨梅、葡萄、荔枝、芒果、香蕉等都属于含果酸较多的水果 。
甲鱼一次不能吃太多
甲鱼蛋白质和脂肪含量很高，尤其是甲鱼边缘的肉还含有动物的胶质，一次吃太多的话不利于人体的消化吸收 。吃太多会引起消化不良，引起疾病 。
甲鱼的家常食谱
(1)红烧甲鱼
制作过程：甲鱼杀后放血 ， 用开水烫一下 ， 用小勺刮去外皮 ， 改成块 。香菇大的一破两开 。冬笋切片，云腿切片 。甲鱼用葱、姜、料酒氽过 。原锅上火注入油 ， 煸葱、姜、蒜、放酱油、料酒，再放汤与甲鱼 ， 大火开锅后打去浮沫，改小火，放香菇、笋片，烧到甲鱼快熟时放火腿，待甲鱼能脱骨时尝味放味精收汁，见汁浓放香油，装盘即成 。
(2)清炖甲鱼
主料：甲鱼1只（重约750克），火腿骨1根，火腿肉100克 。
辅料：葱结、姜片、冰糖、熟猪油各10克，精盐1克、绍酒25克，白胡椒粉1克，鸡清汤750克 。
制作方法：将甲鱼宰杀 ， 用开水烫泡后，剥去外层内膜，用刀沿甲壳四周剖开，掀起甲盖，去掉内脏（留下甲鱼盖） ， 剁成约3.5厘米长、1.7厘米宽的块（尾和脚爪不用）；放入开水锅中煮至水再开，捞出沥水；火腿切成4大块；将甲鱼块整齐地码在沙锅中，把火腿、葱、姜和火腿围在甲鱼四周 ， 加入鸡清汤和绍酒，盖锅焖?。煌鹕湛? ，去除浮沫 ， 放冰糖，转用微火炖1小时左右，拣出姜和火腿骨，放盐；再将火腿捞出切成片放入锅里，淋上熟猪油 ， 撒入白胡椒粉即可 。
(3)冰糖甲鱼
配料：甲鱼750克 ， 红酱油30克，葱结1个，冰糖75克，姜片3片，熟猪油65克，绍酒25克 ， 花生油35克，精盐2克
制作方法：甲鱼仰放，待头伸出，迅速用手指掐住其颈，用力拉出，用力齐背壳延颈骨，排尽血后入90℃热水中浸泡 。
当甲鱼壳上泛起白衣时捞出，在冷水中清除腹部、腿上和裙边的白膜，用洗帚刷掉背壳黑衣，开肚去骨脏 ， 斩去头尾、爪尖 ， 然后均匀地斩成8块，放入锅中焯水，捞出用清水洗净，并撕掉血筋、备块和黄油 。
炒锅烧热，用油滑锅，加入花生油，烧至八成热 ， 放入葱结、姜片爆香，推入甲鱼块（肚朝下），烹入绍酒珈盖稍焖，加入清水750克，烧开3分钟后，改用小火盖焖25分钟左右 。
【死甲鱼能吃吗 吃甲鱼都有什么禁忌】待鱼块柔软无弹性时，加入经冰糖、熟猪油（35克），再加盖焖20分钟左右，焖至鱼肉和裙边软糯，随即改用旺火收汁 ， 一面晃锅一面舀起卤汁浇在鱼块上，待卤汁稠粘浓厚时，淋入熟猪油（25克），再用中火并晃锅使芡油混合，至卤汁呈胶状，淋入熟猪油（5克），晃锅即成 。
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