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大家好，澹台雁亮来为大家解答以上问题 。回锅藕的做法，家常回锅藕的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
解答：
1、材料：莲藕300g，肉末20g，青蒜(蒜苗)4根，泡椒2个，姜1片，郫县豆瓣2勺，酱油1勺，料酒1勺，油3勺，糖2勺 。
2、莲藕洗净去皮，切成薄片，泡椒斜切成小块，生姜切成粉 。将大蒜斜切成片 。豆瓣菜切碎备用 。
3、锅中水烧开，倒出莲藕片煮片刻，捞出沥干水分，撒上生粉拌匀 。
4、锅中油用中火加热至六成热，分次放入莲藕片，炸至表面微黄，捞出沥干油 。
【回锅藕的做法 家常回锅藕的做法】5、炒锅留底油，中火加热至四成热，放入姜末、泡椒，略炒，放入豆瓣酱翻炒至红油出锅，再放入肉馅翻炒至颗粒清晰 。加入莲藕片翻炒均匀 。
6、加入料酒、生抽、白糖，翻炒2分钟左右，加入蒜苗，再翻炒一分钟，最后加入蒜苗叶，翻炒半分钟 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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