无油奶香玉米饼 _睿知

煎饼，做法简单，制作时间短，咸甜皆宜，我喜欢在面糊里加些粗粮，黑麦粉，黄豆粉等等，既能让煎饼的香气更加浓郁，也能增添膳食纤维，吃的更加健康。无油奶香玉米饼的做法:1. 将玉米粉，普通面粉，盐，速发干酵母一起放入盆中，注意盐和酵母不能直接接触。如果要加糖的话，也在这一步加入。
2. 缓缓加入牛奶，边加边搅拌，直至将材料完全拌匀，成为比较稠的，可以稍稍流动的面糊。盖上保鲜膜，放在温暖处进行基础发酵。

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3. 大约30分钟左右，面糊体积膨胀，表面会有许多气泡孔基础发酵结束。
4. 用筷子搅拌一下面糊，会产生许多的大气泡。这个时候可以闻一闻，面糊是微微发酸的。如果味道很酸，那么有可能是发过头了，可以加一小捏食用碱在面团中混合均匀。

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5. 将“CIRCULON圈圈不粘锅”放在灶上，中小火加热。然后取一勺面糊，倒入锅中，整成圆形。我用的就是家里平时喝汤的汤勺，一平勺就行。
6. 中小火加热，大约30秒~1分钟左右，面饼表面会出现许多泡泡，同时会有泡泡破裂。用锅铲沿着边缘轻轻推动面饼，可以很轻易的移动面饼，此时翻面。

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7. 翻面后，再继续中小火加热20~30秒，煎至自己喜欢的颜色，就可以出锅啦。出锅后可以先放在镂空的晾网上晾凉。吃的时候可以根据自己喜欢，淋上蜂蜜，糖浆，果酱，或者配上咸味酱料也可。

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成品图:

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无油奶香玉米饼做好的小秘诀:1. 如果室温很低，可以先将酵母粉溶解在温牛奶中，让酵母得到激活。如果室温太高，可以用冰牛奶。2. 粗粮粉的颗粒一般来说都比较大一些，所以面团的粘性不会很大。这个玉米饼最后是不会成团的，而是呈现浓稠的糊状。
3. 面团发酵的时候，注意不要发过头。
4. 大家还可以根据自己喜欢，在面糊里加干果或者坚果等等。
【无油奶香玉米饼】