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在各种慢对老年“情有独钟”的今天，患上了高血脂、高血压（血压食品）和高血糖（血糖食品） ， 就意味着要少吃高脂肪类食物了 。这对于许多嗜食肉类的老人（elder）来说，无疑是件非常痛苦的事 。
猪血素有“液态肉”之称 。它的蛋白质（蛋白质食品）含量略高于瘦猪肉，所含氨基酸的比例与人体中氨基酸（氨基酸食品）的比例接近，极易被消化（消化食品）、吸收 。而且猪血中脂肪含量非常低 。每100克猪血仅含0.4克脂肪，是同等质量瘦猪肉的1/40左右，因此患有高血脂的老年人经常食用，也不会引起血脂升高 。此外，猪血中还含有大量卵磷脂（卵磷脂食品），可防治动脉粥样硬化及老年痴呆症 。illask.com
猪血可以煲汤，也可以炒食 ， 将它与豆腐、木耳等一起烹制，味道十分鲜美 。
【老年“三高”宜吃猪血，三高人群适合吃猪血吗】猪血虽好，但也有不少需要注意的地方 。首先 ， 猪血在收集的过程中非常容易被污染，因此最好购买经过灭菌加工的盒装猪血 。猪血以每天进食150—200克为宜，每周可进食2—3次 。胃下垂、痢疾、腹泻等疾病患者不要食用猪血 。做大便常规检测前3天也忌食猪血 。
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