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很多人都喜欢吃毛肚 ， 尤其是涮火锅的时候，可以说是必不可少的一种美食 。毛肚除了可以作涮烫菜品外，还可烧、卤、炖及凉拌等，做法多样、口感鲜美 。吃过这么多次毛肚，那么您知道毛肚到底是什么动物身上的吗？它又具备哪些功效与作用呢？下面 ， 和一起看看吧 。
本文目录：
1、毛肚是什么动物身上的
2、食材毛肚的简介
3、毛肚的营养价值
4、毛肚的功效与作用
5、毛肚的适用禁忌人群
6、毛肚的选购技巧
网胃、瓣胃和皱胃4个胃室 。有些地方的朋友也会把毛肚叫作百叶或千层肚 。
食材毛肚的简介毛肚也称百叶肚 ， 俗称牛百叶，其实就是牛的瓣胃 。牛是反刍动物，与其他的家畜不同，最大的特点是有四个胃，分别是瘤胃、网胃（蜂巢胃）、瓣胃（百叶胃，俗称牛百叶）和皱胃 。前3个胃里面没有胃腺，不分泌胃液，统称为前胃 。第四个胃有胃腺，能分泌消化液 ， 与猪和人的胃类似，所以也叫真胃 。牛百叶还分两种，吃饲料长大的牛百叶发黑，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄 。毛肚不是植物，是指新鲜的牛百叶，表面是黑色的；白色的牛百叶是漂过的，是冷冻食品 。
味甘，归脾、胃经；有补虚、益脾胃的作用；治病后虚羸 ， 气血不足，消渴 ， 风眩 。《食疗本草》：主消渴，风眩，补五脏，以醋煮食之 。《本草纲目》：补中益气，解毒，善脾胃 。《本草蒙荃》：“健脾胃 ， 免饮积食伤” 。
牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃 ， 补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人 。
毛肚的功效与作用毛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁硫胺素、核黄素、尼克酸等营养元素 。其性味甘平，色泽洁白、口感脆爽、易于消化 ， 具有补益脾胃、补气养血、补虚益精等功效 。非常适合气血不足、营养不良、脾胃薄弱的朋友食用 。
1、增强免疫力
毛肚当中所含有的蛋白质能够有效促进人体免疫系统的正常运作，而且也是产生抗体的重要部分 。经常食用毛肚，可以明显提高身体免疫力 ， 有效降低一些常见疾病的发生概率 。
2、滋补身体
毛肚的滋补功效非常出色，这主要得益于它含有蛋白质等多种营养元素，可以满足人体多种不同营养的需要，还能有效缓解营养不良和气血不足等症状 。
3、助减肥
毛肚的营养成分很高，但脂肪含量却很低 ， 人们经常食用毛肚，可在补充营养的同时，又不会摄入过多脂肪，具有一定的减肥功效 。
气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人 。
禁忌人群
无 。
毛肚的选购技巧主要有三个方法，通过眼看、鼻嗅、手捏来选择毛肚 。
1、看毛肚，新鲜黑百叶最好挑选叶片厚、有韧性、表面颗粒比较粗的 ， 天然的颜色应是淡黄褐色的，而不是雪白的 。如果看到食品非常白或是非常鲜红 ， 体积又肥大，就不要购买 。
2、闻毛肚，是否有刺鼻的异味 。如有刺鼻气味，就是用甲醛浸泡过的，不要购买；
3、捏毛肚，用甲醛泡发的毛肚 ， 破坏了食品原来的组织结构，并使蛋白质变性，手一捏毛肚很容易碎，加热后迅速萎缩，应避免购买；
【毛肚是什么动物身上的？毛肚的营养价值及功效与作用】毛肚口感爽脆，既营养又便宜 。除了日常的烧煮之外，它还加工成为了方便食品，满足您随时随地想吃毛肚的欲望 。
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