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腊八粥是每年腊八节吃的一种传统美食 ， 它吃起来味道很不错 ， 口味丰富 ， 香甜可口，营养价值高，深受人们喜欢 。腊八粥里面一般都会有红豆、花生等食材 ， 煮熟之后就是红色的 。那么腊八粥颜色不红怎么办呢？下面让我们具体来看看吧！
腊八粥颜色不红怎么办 1、提前浸泡 要做腊八粥，豆子必须事先用水浸泡 。豆子泡好后，在锅里煮起来会更容易，这样可以大大节省煮粥的时间 。
2、用白醋浸泡配料 准备配料 。把米饭、豆子、干果等配料清洗干净 。把米饭和豆子泡在清水里 。干果去皮去核备用 。浸泡食材时，在水中加入少许白醋，可以迅速软化食材的外观，使粥体更加柔软糯滑 。
3、一次加足水 做腊八粥需要很长时间，所以一次要补充足够的水 ， 尽量不要半途而废，否则会影响粥的口感 。
4、注意火候 煮粥最重要的是火候 。用高火煮粥，然后保持低火直到粥变稠 。
5、 当配料在水中煮沸时，难煮的配料先放入锅中 煮腊八粥时，要用水把锅烧开 。这是个骗局 。它比在冷水中煮沸更浓、更软、更好 。由于食材质地不同，应注意烹调顺序 。先加入豆子等难煮的食物，煮20分钟左右，再加入米饭和干果，用大火煮开，转小火慢慢煮1小时，直到粥浓了，豆子糯了 ， 干果又软又烂 。
6、粥里加糖 粥煮好后，一般是直接加糖或红糖、蜜饯、桂花食用 。在这里 ， 可以提前将红糖煮成糖汁，然后放入粥里 ， 让腊八粥的味道更好 。
腊八粥颜色怎么做成红色 【腊八粥颜色不红怎么办】配料：大米、糯米、黑米、红米、红豆、芸豆、绿豆、葡萄干、小红莓、花生、核桃、莲子、百合干、红枣、冰糖 。
1、把豆子泡在碗里4个小时，因为豆子很难煮 。提前浸泡食材，可以缩短煮粥时间，使粥更软更糯 。将大米、黑米、糯米洗净 ， 浸泡4小时 。所有的米都可以泡在一个盆里 。
2、枣去核 ， 龙眼去壳，莲子对半，莲心挑出 。因为莲心味苦 ， 煮之前一定要去掉，否则会影响粥的味道 。接下来，研磨核桃和葡萄干等坚果 。洗净百合、花生等易熟食材备用 。腊八粥没有固定的配料，我们可以根据自己的喜好添加 。
3、将所有材料倒入锅中，用小火煮3分钟，然后将所有材料倒入锅中 。
4、当配料变稠时，加入葡萄干、核桃、小红莓和冰糖 ， 搅拌均匀 ， 煮15分钟左右 。腊八粥香，软而烂，甜而糯 。
吃腊八粥的注意事项 1、干果虽好，但不宜多放 腊八粥用一些龙眼肉、葡萄干、大枣等材料，可以使粥的味道更高、味道更好 。但这些干果含糖量高，因此不适合很多人多吃，尤其是糖尿病患者 。
2、脾胃虚弱的人不宜吃粘腻的食物 腊八粥一般是加糯米来增加糯米的粘稠度，但不易消化 。因此，脾胃虚弱的人，尤其是溃疡性疾病的人 ， 千万不要吃糯米食物 。
3、煮腊八粥时不宜加碱 在我国 ， 粥中有加碱的习俗，会使粥变稠，容易腐烂 ， 但几乎所有维生素都有碱损伤的特点，所以粥中加碱的做法应该杜绝 。
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