[原料/调料]
水发干贝50克，鸡蛋清8只，上汤l杯 ， 料酒约1汤匙，酱油、葱、姜、香油各适量 。
[制作流程]
①将葱姜切成茸 。将水发干贝放入碗内，加葱姜茸、上汤放锅内蒸透 ， 捞出滤干水 。
②将鸡蛋清放入汤碗内，加料酒、盐、味精、上汤搅匀，隔水蒸熟呈芙蓉状，再将蒸好的干贝放在上面 。
③净锅置火上，下清汤，加入盐、料酒、味精、酱油煮滚 ， 撇去浮沫，淋上香油，浇入干贝碗内即可 。
【芙蓉干贝】
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