水芹菜有什么营养价值 水芹菜有哪些功效


水芹菜有什么营养价值 水芹菜有哪些功效

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芹菜是一种纤维含量哼的一种食物,还具有防癌抗癌的作用,水芹菜因为其独特的香味和口感,被很多人喜爱着,常吃水芹菜对人体有很大的好处 。你知道水芹菜有什么营养价值?水芹菜有哪些功效吗?接下来就让我们一起来看看水芹菜有哪些营养价值和功效吧 。
水芹菜的简介
水芹它的根小,棵高 , 实心,柄呈绿色,纤维较粗,香味淡,菜质脆嫩,可食部分多 。芹菜原产地中海沿岸 , 在我国栽培历史悠久,它分布广泛,产于全国大部分地区 。河北宣化,山东潍县、河南商丘都是芹菜的名产地 。四季均有供应 。水芹为伞形科植物水芹的嫩茎及叶,属伞形产二年生草本 。
1、芹菜的烹饪技巧
水芹菜它的其嫩茎及叶柄质鲜嫩 , 清香爽口,可生拌或炒食 。芹菜叶中所含的维生素C比茎多,因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉 。其幼嫩的基部叶片辛辣 , 可用於沙拉或当做香料与食品添饰物 。
2、水芹菜的保存
【水芹菜有什么营养价值 水芹菜有哪些功效】水芹菜放置在通风、避光、阴凉处保存 。
3、水芹菜的选购
挑选芹菜时,掐一下芹菜的杆部,易折断的为嫩芹菜,不易折的为老芹菜 。水芹菜以大小整齐,不带老梗、黄叶和泥土,叶柄无锈斑,虫伤、色泽鲜绿或洁白 , 叶柄充实肥嫩者为佳 。
4、水芹菜的营养价值
1.安神
从芹菜子中分离出的一种碱性成分,对动物有镇静作用 , 对人体能起安神的作用,有利于安定情绪,消除烦躁 。
2.平肝降压作用
芹菜中含酸性的降压成分,动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用 。
3.富含锌
芹菜含有锌元素,是一种性功能食品,能促进人的性兴奋,西方称之为“夫妻菜”,曾被古希腊的僧侣列为禁食 。
4.富含食物纤维
芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质 , 这类物质是一种抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质 。它还可以加快粪便在肠内的运转时间,减少致癌物与结肠粘膜的接触,达到预防结肠癌的目的 。
5.富含铁
芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失,是缺铁性贫血患者的佳蔬,食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华 , 而且可使目光有神,头发黑亮 。
6.利尿
芹菜含有利尿有效成分,消除体内钠潴留,利尿消肿 。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿 。
5、水芹菜的功效
水芹菜还可治小便淋痛、大便出血、黄疸、风火牙痛、痄腮等病症 。水芹味甘辛、性凉、入肺、胃经,有清热解毒、养精益气、清洁血液、降低血压、宣肺利湿等功效 。
6、水芹菜的热量表
脂肪(克)0.2
蛋白质(克)1.4
热量(大卡)11
脂肪(克)0.2
碳水化合物(克)1.8
膳食纤维(克)0.9
维生素A(微克)63
胡萝卜素(微克)380
维生素B1(毫克)0.01
维生素B2(毫克)0.19
烟酸(毫克)1
维生素C(毫克)5
维生素E(毫克)0.32
钙(毫克)38
磷(毫克)32
钾(毫克)212
镁(毫克)16
钠(毫克)40.9
铁(毫克)6.9
铜(毫克)0.1
锌(毫克)0.38
硒(微克)0.81
锰(毫克)0.79
水芹菜炒豆腐干
1材料
水芹菜,豆腐干 , 葱,姜,盐 , 味精
2.做法
1、水芹菜洗净 , 用开水焯一下,过凉水,挤干水分 。
2、水芹菜切段 , 豆腐干切片,葱姜切丝备用 。
3、起油锅,油温热后 , 小火爆香葱姜 。
4、葱姜丝出香味变黄后,剔除 。
5、下豆腐小火慢煎成两面金黄 。
6、下水芹菜大火翻炒1分钟 。
7、调入盐和味精拌匀 , 出锅 。

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