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鱿鱼也叫枪乌贼，我们平常吃的很多小零食比如鱿鱼丝等就是鱿鱼做的，鱿鱼丝有着独特的气味，增添了不少风味 。平时我们也可以买干鱿鱼烹饪成各种菜肴，但是需要先泡发之后才好食用，口感才会更好一些 。那么干鱿鱼要怎么泡发泡多久呢？
干鱿鱼怎么泡发泡多久 1.将干鱿鱼浸泡后 ， 需要准备一个大盆，倒入约40度的温水，然后将需要浸泡的鱿鱼放入 。浸泡四五个小时后 。取出鱿鱼再放入干净的水中，须覆盖鱿鱼，这时，放少量陈村枧水 。
【干鱿鱼怎么泡发泡多久】2.浸泡3~4个小时后 ， 里面的干鱿鱼就可以膨胀并变软 。此时，取出浸泡过的鱿鱼，用流水反复冲洗，以洗净干鱿鱼上的碱 。洗净后还需要将其浸泡在水中，需要时再取出并切成煮的形状 。
泡发干鱿鱼用碱还是小苏打
碱和小苏打都可以用来泡发干鱿鱼 。
碱法 1.将纯碱与冷水按1:20的比例混合 。搅拌后 ， 将获得5％的纯碱溶液 。根据鱿鱼的嫩度，添加20％至30％ 。
2.将干鱿鱼在冷水中浸泡3个小时，然后取出，放入苏打碱溶液中再浸泡3个小时，脚会变得丰满而健康 。将其取出并反复用冷水冲洗以去除碱味并煮熟 。
3.需要提醒的是，干鱿鱼应在2至3天内用完，否则应收回鱿鱼 。
小苏打法 1.用清水洗净干鱿鱼，除去杂质 。
2.将干鱿鱼放入盆中，倒入适量的温水，适当的水温为40度 。浸泡约2-3个小时，待其稍微软化后将其除去 。
3.再次倒入温水，加入2汤匙小苏打，水的比例为1：100 。充分混合均匀后，将浸泡后的干鱿鱼切片再次放入并浸泡2-3小时 。
4.拔掉头发后取出乌贼，并用清水反复冲洗以去除残留的溶液 。
5.拉开鱿鱼表面的薄膜，然后将其浸入清水中 。
干鱿鱼怎么挑 外观：第一个前提条件是选择鱿鱼的外观应为扁平且棕褐色，在拾起时能更好地透光 。表面覆盖的白色粉末状晶体是海水结晶，属于正常现象 ， 表明其风干过程更为自然 。
用手触摸：如果您从干货商店购买未包装的鱿鱼，则可以用手轻轻触摸其表面，选择干而不湿的鱿鱼 。
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