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小苏打可以发面蒸馒头 ， 把小苏打融水拌入面中 ， 加热后会分解成碳酸钠和二氧化碳 ， 气体会将面变得松软，可以使蒸出来的馒头更加蓬松香甜 。小苏打是碱性物质，用量过多就会产生碱味，色泽发黄，在小苏打中加入适量醋酸能改善这种现象 。
小苏打可以发面蒸馒头 小苏打可以发面蒸馒头，常把小苏打融水拌入面中 ， 热后分解成碳酸钠、水和二氧化碳，气体会将面变得松软，可以使蒸出来的馒头更加蓬松可口 。发面使用的是食用小苏打，是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的，也被称作食用碱 。
小苏打呈固体状态 ， 色洁白，易溶于水，制作馒头时放入，可使馒头更加松软香甜 。小苏打本身是碱性物质，如果用量过多，馒头就会产生碱味，色泽发黄影响外观，还会破坏其含有的维生素，可以在小苏打中加入适量的醋酸，就能缓解这种现象 。
【小苏打可以发面蒸馒头吗】用小苏打发面蒸馒头，先将面粉过筛，加入温水和白糖，揉成面团放置一晚上，接着在醒好的面团加入小苏打，再揉10分钟，分成10个等分的剂子 ， 最后直接放入蒸笼，用开水蒸35分钟就可以出锅 ， 蒸好的馒头蓬松香软 。
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