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碱面是一种食用碱，通常被俗称为苏打，主要成分是碳酸钠 。经常性的食用碱面，可以调节人体的酸碱平衡 ， 还可以帮助人体补充钙质 ， 防止骨质疏松等疾病 。但碱面由于呈碱性，容易和食物中的维生素B1或B2等发生反应，所以食用时也有禁忌 。
碱面是一种食用碱 碱面又被称之为小苏打 ， 是一种食用碱 ， 它主要成分是碳酸钠，英文名称叫做dietary alkali 。碱面一般在揉面的时候用来中和面粉发酵所产生的酸性，也会在熬稀饭时使用 ， 来增加粥的粘稠度，中和掉多余的胃酸 。
碱面的作用非常多，除了上面说的用来调节酸碱的平衡，还可以用来补充人体的钙质 。碱面中含有一定的钙质，和豆制品搭配在一起食用，可以预防骨质疏松等缺钙性的疾病 。不仅如此，适量的食用碱面，还可以清除人体过多的自由基，降低人体多余的胆固醇 。
【碱面是什么东西】虽说碱面作用非常多，但是不适合和瘦肉等富含维生素B1或B2的食物一起食用 。二者会起到拮抗的作用，导致维生素B1或B2的流失，人体摄入量不足 。碱面也不可以和富含多酚类的食物一起食用，会导致二者发生反应，营养全部流失掉 。
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